De tijd voor de herfstvoorbereidingen voor de winter nadert. Onder hen wordt een ereplaats ingenomen door preparaten van paddenstoelen. Champignonkaviaar in blik staat in de kelder of bijkeuken, terwijl verse kaviaar meerdere dagen perfect in de koelkast wordt bewaard. Ook wordt kaviaar ingevroren en gebruikt voor de verdere bereiding van soepen en dressings.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- champignons - 1 kg
- uien - 2 stuks.
- tomaten - 350 g
- wortelen - 1 st.
- plantaardige olie
- zout naar smaak
- gemalen zwarte peper - naar smaak
Gebruiksaanwijzing
1
Voor dit gerecht kunt u verse buisvormige paddenstoelen nemen, bijvoorbeeld porcini, boletus, het is ook toegestaan om lamellaire paddenstoelen te gebruiken, zoals champignons, honingpaddestoelen, enz. Gebruik vooral hoeden. Je kunt gedroogde paddenstoelen nemen, maar ze voor gebruik een nacht in water laten weken. Maak paddenstoelen grondig schoon van de grond, bladeren, enz. Spoel ze goed af. Doe dan in een pan, vul met water, zout en kook gedurende 20 minuten op middelhoog vuur. Laat na het koken de bouillon uitlekken, laat de champignons afkoelen en haal ze door de vleesmolen. Doe de champignonmassa in een voorverwarmde pan met plantaardige olie en bak op middelhoog vuur ongeveer 25-30 minuten.
2
Neem de middelgrote uienkoppen, pel ze, spoel ze af en snijd ze in vrij dunne ringen. Spoel de tomaten goed af, snij in cirkels. Was middelgrote wortels, schil ze en rasp ze op een grove rasp. Fruit de groenten enkele minuten op laag vuur in plantaardige olie.
3
Meng groenten met champignonmassa, voeg naar smaak zout, peper en andere kruiden toe. Bak 15-20 minuten in een pan.
4
Neem blikken met opgerolde of gedraaide deksels, was ze met frisdrank of een ander schoonmaakmiddel, steriliseer enkele minuten met stoom, afhankelijk van het volume van het blik. Giet nog hete kaviaar in de voorbereide containers en steriliseer ongeveer 35 minuten een volume van 0, 7 l, verleng of verkort de sterilisatietijd afhankelijk van de grootte van de pot. Sluit de deksels, wikkel. Laat de potten verpakt tot ze koel zijn. Bewaar deze kaviaar in de kelder of koelkast. Als opslag op een warme plaats vereist is, voeg dan 1 theelepel toe aan elke pot. 9% azijn.
5
Verscheidenheid aan champignonkaviaar, die er 1-2 el aan toevoegt. l mayonaise of tomatenpuree. Voeg voor pittige liefhebbers wat meer azijn en peper toe.