Room voor room moet goed worden geslagen en in vorm blijven, dus ze moeten worden ingenomen met een hoog vetgehalte, meestal 33% of 35%. De room wordt heel koud opgeklopt, terwijl het proces zorgvuldig wordt gevolgd. Als de witte massa onder de mixerbladen dikker wordt, stop dan met kloppen, anders wordt het een te vettige en smaakloze crème.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- room 33%
- gelatine
- poedersuiker
- noten
- chocolade
- koffie
Gebruiksaanwijzing
1
Crème van room.
Giet een glas slagroom in een kom. Leg stukjes ijs in een diepe pan op de bodem en zet een kom op ijs. Begin slagroom met een langzame mixersnelheid, verhoog deze geleidelijk. Voeg in een dunne stroom ½ kopje poedersuiker toe aan de room. De afgewerkte room loopt niet uit de mixerbladen. Verdeel de crème de la crème in brede wijnglazen en serveer onmiddellijk. Top de room met geraspte geraspte chocolade.
2
Room van room en koffie.
Zet een incompleet glas zwarte sterke koffie. Als de koffie is afgekoeld, week je er 2 theelepels gelatine in. Los de gezwollen gelatine op bij een klein vuurtje. Cool.
Klop 250 g koude room 33%, voer 2 el in onder de mixerbladen. eetlepels suiker. Als de room dikker wordt, giet je de gekoelde koffie met gelatine erin. Roer. Gebruik room om cakes te bekleden.
3
Notencrème
Geniet van 1 eetl. theelepel gelatine in een half kopje water gedurende 30 minuten. Los de gezwollen gelatine op in een pan boven een vuur en roer tot het volledig is opgelost. Fruit de geschilde walnoten of hazelnoten (100 g) in een droge pan. Giet in een diepe kom en hak fijn met een blender. Giet de gemalen noten ½ liter room van 33% in, voeg 1 kopje poedersuiker toe. Voer opgeloste gelatine in via een zeef. Klop de resulterende massa totdat deze dikker wordt. Schik in een kom en zet in de koelkast.
Let goed op
Als je geen kant-en-klare poedersuiker hebt, maal de kristalsuiker dan in een koffiemolen.
Handig advies
Room opgeklopt met poedersuiker en serveren met verse bessen of gehakt fruit. Crème gemaakt van room kan niet worden bewaard zonder gelatine. Het moet onmiddellijk voor het opdienen worden gedaan, zodat het niet delamineert.