Er zijn veel recepten voor gevulde courgette. Ze kunnen gevuld worden met gehakt, kip, groenten. Maar in de Franse keuken is er nog een origineel recept dat voorziet in de introductie van kastanjes in de vulling.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 2 courgette;
- 300 g rauwe kastanjes;
- 200 g champignons;
- 1 ui;
- 2-3 teentjes knoflook;
- een bosje groen;
- olijfolie;
- emmentaler of parmezaan (optioneel);
- zout en peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Kook de kastanjes. Verwijder de schelpen van de rauwe noten. Dit gaat het gemakkelijkst door ze lichtjes in een droge pan te bakken. Als de schelpen barsten, haal de kastanjes dan van het vuur en pel ze. Breng ze 5 minuten in een dubbele ketel gereed. Als je het niet hebt, bak dan de geschilde noten nog eens 5 minuten op het fornuis, hoewel dit de smaak van kastanjes enigszins zal veranderen. Laat ze na het koken afkoelen, hak ze fijn en doe ze in een kom.
2
Schil de ui en hak ze in kleine blokjes. Bak het 3-4 minuten in een pan met voorverwarmde plantaardige olie. Transfer naar kastanjes. Spoel de paddenstoelen grondig af in verschillende wateren, vooral als ze in het bos worden verzameld. Hak ze fijn en kook net als uien. Knoflook en kruiden, zoals peterselie en basilicum, hakken en toevoegen aan kastanjes en champignons.
3
Verzorg de courgette. Courgette is het beste voor dit recept. Snijd ze door en als de courgette erg lang is, dan naar de andere kant. Verwijder het vruchtvlees er met een lepel voorzichtig uit, hak het fijn en voeg het toe aan het mengsel met kastanjes. Zout en peper, goed mengen. Vul de courgette met vulling. Bestrooi ze met een kleine hoeveelheid geraspte Emmentaler of Parmezaanse kaas.
4
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een bakplaat in met olie en leg de courgettehelften met de vulling erop. Bak ze ongeveer 15 minuten. U kunt de gereedheid controleren door met een vork in de courgette te prikken. Als het zacht wordt, is het gerecht klaar.
5
Serveer courgette als warm aperitief of hoofdgerecht, vergezeld van balsamicoazijn of vinaigrettesaus. Deze laatste wordt bereid uit een mengsel van Dijon-mosterd met olijfolie en een beetje azijn, bij voorkeur wijn. Wijn is het lichtst voor courgette, bijvoorbeeld roze uit de Rhônevallei.
Gerelateerd artikel
Gevulde Courgette "Boten" Koken