Tomaten bevatten vitamines, mineralen en andere stoffen die nodig zijn voor ons lichaam. Bovendien zijn ze erg rijk aan organische zuren: appelzuur, citroenzuur en wijnsteenzuur. De gunstige eigenschappen van tomaten komen beter tot uiting, niet in rauwe, maar in gekookte vorm. Er zijn nogal wat manieren om tomaten thuis in te blikken - dit zijn drogen, zouten, beitsen, weken, inblikken met suiker en invriezen. Een van de meest voorkomende is beitsen.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- blikjes van drie liter;
- metalen hoezen.
- Inhoud voor één kan:
- Tomaten
- 2 laurierblaadjes;
- een takje selderij;
- 3 dille parasols;
- 3 kersenbladeren;
- 3 blaadjes zwarte bes;
- 2 teentjes knoflook;
- 10 erwten zwarte peper;
- een snufje mosterdzaad;
- mierikswortel;
- 1 eetl. l suiker.
- Augurk voor kan:
- 1 liter water;
- 50-60 g zout;
- 1 eetl. l 9% azijn.
Gebruiksaanwijzing
1
Steriliseer eerst potten en deksels. Gebruik hiervoor een kleine pan met kokend water, plaats er een vergiet op zodat het het water niet raakt. Plaats een pot ondersteboven en steriliseer vijf tot zeven minuten.
2
Deksels doe je gewoon in dezelfde pan met kokend water en verwijder ze indien nodig.
3
Onthoud dat tomaten rijp, stevig maar niet zacht moeten zijn. Kies de kleinste, bij voorkeur dezelfde maat tomaten. Spoel ze vervolgens grondig af onder koud stromend water, dep ze droog met een handdoek en plaats ze stevig in potten.
4
Om de tomaten lekker en geurig te maken, plaatst u laurierblad, selderij, dilleparaplu's, kersen en zwarte bessenblaadjes, in kleine stukjes knoflook, zwarte peper en mosterdzaad.
5
Hak de mierikswortel fijn, leg de tomaten erop en sluit de potten met deksels.
6
Leg daarna een houten plank of een dubbele handdoek gevouwen in twee of drie lagen op de bodem van een grote pan. Zet er potten met tomaten in en giet koud water in de container ertussen.
7
Water mag alleen de schouders van de blikken bereiken, als je het meer giet, kan het tijdens het koken in de oevers komen. Breng het water aan de kook en laat het vijf tot zeven minuten in blikjes met tomaten staan. Gedurende deze tijd moeten ze goed opwarmen.
8
Kook tegelijkertijd in een andere pan. Breng water aan de kook, voeg zout en azijn toe.
9
Verwijder vervolgens voorzichtig de potten met tomaten uit kokend water, voeg er een eetlepel suiker aan toe en giet de kokende pekel met de bovenkant. Rol ze onmiddellijk op met gekookte metalen hoezen, draai ze ondersteboven, wikkel ze in en laat ze volledig afkoelen.
Handig advies
Bewaar ingemaakte tomaten op een koele plaats.