Knapperige, pittige zuurkool is een geweldig aperitief dat zowel bij vlees als bij gekookte of gebakken aardappelen geserveerd kan worden. Het kookt heel snel, maar helaas net zo snel en verdwijnt van tafel!
Kies je recept
Je hebt nodig
- 150 ml warm gekookt water;
- 1 kg kool (witte kool);
- 1 paprika;
- 1 pod chili peper;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 wortel (optioneel);
- 2 el tafelazijn (6%);
- 70 ml zonnebloemolie;
- 1 eetl suiker
- 1 theelepel zout.
Gebruiksaanwijzing
1
We wassen en drogen de kool, paprika's en geschilde wortels grondig. Wortelen zijn optioneel in dit recept, maar peper is een onmisbaar ingrediënt.
2
Snijd de kool en paprika in grove stukken en doe ze in een grote kom.
3
We snijden de chilipeper en knoflook heel fijn en voegen toe aan de kool en paprika.
4
Als je wortels gaat gebruiken, snij ze dan in reepjes en voeg ze toe aan de rest van de groenten.
5
Voeg zout, suiker, zonnebloemolie toe. Meng goed en pureer groenten met je handen.
6
Giet azijn en water. Meng alles en probeer het. Misschien moet je suiker, zout of azijn toevoegen. Je denkt misschien dat er te veel azijn is, maar merk op dat kool het zal opnemen en dat de afgewerkte snack een minder verzadigde smaak zal hebben.
7
Druk met je hand de kool stevig aan en leg er een plat bord op. Zet een liter pot water op een bord.
Zet de kool minimaal 3 uur in de koelkast, en bij voorkeur 6. Hoe meer de snack in de koelkast wordt bewaard, hoe lekkerder het wordt. Je kunt er direct mee aan de slag, want vanaf 1 kilo koolsnacks zal er nogal wat uitkomen. Maar als u meer ingrediënten neemt, kan de afgewerkte kool in potten worden gelegd en in de koelkast worden bewaard.