Dit prachtige Georgische gerecht zal niet alleen een heerlijke aperitief zijn voor wijn, maar ook voor traditionele Russische drankjes, het zal ook een feesttafel versieren en een onuitwisbare indruk maken op de meest verfijnde gasten op culinair gebied.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Aubergine - 2 stuks;
- Walnoten (geschild) - een half glas;
- Uien - 1 stuk;
- Peterselie - 1 bosje;
- Peper
- zout
- hop-suneli;
- Olijfolie;
- Granaatappelzaden - ter decoratie.
Gebruiksaanwijzing
1
Bereid eerst de aubergine voor. Om dit te doen, snijd ze in plakjes met een dikte van 0, 5 cm Giet warm water en laat 20 minuten staan om de bitterheid te verwijderen. Kies aubergine met middelgrote zaden, omdat ze eruit kunnen vallen en de plakjes uit elkaar vallen. Desgewenst kunt u de schil van groenten schillen. Als de groenten te dik zijn, snijd de reepjes dan doormidden in dunnere, zodat de afgewerkte broodjes één hap blijken te zijn. Bestrooi elke plak met zout. Fruit de aubergine in een goed verwarmde pan aan elke kant goudbruin. Laat de overtollige olie weglopen door de plakjes op schone theedoeken of servetten te leggen.
2
Maak de vulling klaar voor broodjes. Hak hiervoor de walnotenpitten, de peterselie en de knoflook fijn. Voor de vulling is het beter om gewone peterselie te gebruiken en de afgewerkte schaal gekruld te versieren. Uien snijden, in een goed verwarmde koekenpan goudbruin bakken. Koel de ui. Doe alle ingrediënten in een blender en maal tot een glad mengsel. Als de pasta te dik is, verdun deze dan met gekookt water. De consistentie van de pasta moet vergelijkbaar zijn met dikke zure room, het is belangrijk dat deze niet uit de afgewerkte rollen komt. Voeg zout, peper en kruiden toe aan de pasta. Meng alles opnieuw.
3
Als de aubergines zijn afgekoeld, leg ze dan op een snijplank of een groot bord. Leg aan het ene uiteinde van elk plakje een theelepel van de vulling en rol het op een rol. Dus doe met alle plakjes aubergine. Indien gewenst kunt u elke rol vastzetten met een tandenstoker of speciale spiesen.
4
Leg de afgewerkte broodjes in één laag op een grote platte schaal, decoreer met kruiden en besprenkel met granaatappelpitjes. Serveer naar eigen inzicht gekoelde rode wijn en andere dranken.