Rucola-salades zijn niet zoals de anderen. Zelfs met een kleine set ingrediënten kunnen ze niet alleen een aanvulling zijn op een zomerse lunch, maar ook een zelfstandig licht gerecht. Een onconventionele combinatie van smaken en texturen zal u zeker worden herinnerd.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Rucola Salade
- tomaten en mozzarella:
- bosje rucola;
- 4-6 tomaten;
- 10-12 kerstomaten;
- 2-3 bolletjes mozzarella;
- 1/2 rode ui;
- verse basilicum;
- 3 el olijfolie;
- 1 eetl balsamico azijn;
- zout
- peper naar smaak.
- Rucola Salade
- kipfilet en aardbeien;
- bosje rucola;
- 450-500 g kip;
- 400 g aardbeien;
- 2 el balsamico azijn;
- zout
- peper naar smaak.
- Salade van garnalen en rucola:
- bosje rucola;
- 400 g gepelde garnalen;
- 10-12 kerstomaten;
- 50 g parmezaanse kaas;
- 1 eetl olijfolie;
- 1 eetl balsamico azijn;
- zout
- peper naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Klassieke salade met rucola, tomaten en mozzarella
Schil rode uien. Was tomaten, rucola, basilicum en uien in koud stromend water. Snijd tomaten in plakjes. Snijd de kers doormidden. Snijd de rode ui in dunne halve ringen. Gesneden groenten en de helft van de bereide basilicum in een kom en besprenkel met olijfolie, zout en peper. Laat enkele minuten intrekken. Snijd de mozzarella in kleine blokjes. Doe de rucola en de overgebleven basilicum in een serveerschaal. Besprenkel met balsamico-azijn en olijfolie. Leg er gesneden groenten en mozzarella op. Besprenkel opnieuw met balsamico-azijn.
2
Salade met rucola, kip en aardbeien
Spoel de kip af onder stromend water. Droog af met keukenpapier. Zout en peper. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie in de pan en bak het vlees op middelhoog vuur 7-8 minuten aan elke kant. Leg op een bord, giet de overtollige olie af. Laat de kip afkoelen en snijd in kleine plakjes over de vezels. Spoel aardbeien af in ruim koud water. Verwijder de stelen. Droog op een papieren handdoek en snijd ze in vieren. Was de rucola in stromend water. Leg rucola-bladeren op een serveerschaal. Bovenop is kip en dan aardbeien. Bestrooi de salade met balsamicoazijn en serveer.
3
Garnalen en Rucola Salade
Verwarm 1-2 eetlepels in een pan plantaardige olie. Leg de garnalen neer. Zout en peper. Bak 2-3 minuten aan beide kanten. Leg op een papieren handdoek om overtollige olie te verwijderen. Was de kerstomaatjes en rucola. Snijd de tomaten doormidden. Snijd Parmezaanse kaas in dunne plakjes zoals een vel papier. Hiervoor is een dunschiller zeer geschikt. Doe rucola, tomaten en garnalen in een kom. Shuffle. Leg de parmezaan erop. Kleed de salade aan met saus. Klop om het te bereiden met een vorkazijn, plantaardige olie, zout en peper.
Let goed op
De salade moet direct voor het opdienen worden gekruid, anders wordt hij nat.
Rucola wordt, zoals elke salade, niet gesneden met een mes, maar gescheurd met je handen.
Handig advies
Serveer salades met rucola alleen vers bereid.