Salade "Moedertong" wordt beschouwd als een van de meest populaire winterbereidingen, gemaakt van aubergine. De combinatie van paprika, tomaat en knoflook geeft het recept een voortreffelijke smaak.
Kies je recept
Je hebt nodig
- –– verse aubergines (3, 5 kg);
- –– verse tomaten (9-10 stuks);
- - Bulgaarse peper (9 stuks);
- - knoflook (4 koppen);
- - hete peper (4 stuks);
- - plantaardige olie (220 ml);
- - zout (2, 5 el. L.);
- Suiker (200 g);
- - Aceus 9% (140 g).
Gebruiksaanwijzing
1
Eerst moet je alle groenten bereiden. Neem hiervoor de aubergine, spoel goed af en snijd de stengel met een scherp mes. Snijd de aubergine vervolgens in cirkels van minimaal 7 mm dik.
2
Vouw in een schone, diepe bak alle gehakte aubergines en zout. Roer goed en laat 20 minuten staan. Gedurende deze tijd onderscheidt het sap zich van de groenten en verdwijnt de bitterheid.
3
Paprika wassen, zaadjes van binnenuit verwijderen en in grove stukken snijden. Schil de knoflook van de bovenste bolsters en verdeel ze in plakjes. Schil de tomaat. Om dit te doen, doe de groenten in een kom, giet kokend water met kokend water en laat een tijdje staan. Schil er dan af met een scherp mes. Hete pepers vrij van zaden en gesneden.
4
Draai alle gekookte groenten in een vleesmolen papperig. Vergeet niet om het groentemengsel aan het einde goed te mengen, voeg zout, azijn en suiker toe.
5
Haal de aubergine uit een kopje zout, spoel af. Doe het groentemengsel bij de aubergine en laat 30-40 minuten sudderen. Zet de gesteriliseerde potten op tafel, vul ze met salade en rol ze op met schone deksels. Leg de "Moedertong" -salade onder een dikke deken en wacht tot deze volledig is afgekoeld. Bewaar het werkstuk de hele winter op een koude plaats.
Let goed op
In plaats van een vleesmolen gebruik je een blender om groenten te hakken.
Handig advies
Als je niet van pittig houdt, kun je geen hete peper toevoegen. De smaak van de salade zal echter iets veranderen.