Tegenwoordig, wanneer het steeds onveiliger wordt om producten in winkels te kopen, keren huisvrouwen steeds vaker terug naar traditionele manieren om ze te koken. Thuis kun je bijna alles doen, ook zure room.
Kies je recept
Gebruiksaanwijzing
1
Neem zelfgemaakte room (vetgehalte niet minder dan 25), verwarm op laag vuur tot 60-65 graden en houd ze ongeveer een half uur in dit temperatuurbereik.
2
Laat de room onder voortdurend roeren afkoelen tot 20-23 graden. Voeg het zuurdeeg toe (het is beter om zelfgemaakte zure room als zuurdesem te gebruiken, maar voor het eerst kun je een zure room in de winkel nemen). Gebruik een paar tips om de kwaliteit van zure room te bepalen:
- zure room mag niets anders bevatten dan room en melkzuurbacteriën;
- kies indien mogelijk zure room in een glazen verpakking, in plastic bewaaromstandigheden is het veel erger;
- de houdbaarheid mag niet langer zijn dan zeven dagen, omdat er anders waarschijnlijk additieven zijn;
- de geselecteerde zure room moet volledig worden opgelost in heet water, als er klontjes achterblijven - kwark of andere additieven moeten bij de vervaardiging zijn gebruikt;
- controleer de aanwezigheid van zetmeel door jodium toe te voegen aan de opgeloste zure room, die de blauwe kleur zetmeel zal geven.Als de gekochte zure room de test heeft doorstaan, kunt u deze gerust gebruiken bij de vervaardiging van zelfgemaakte. Zo niet, zoek dan een beter product.
3
De hoeveelheid zuurdesem wordt als volgt bepaald: de hoeveelheid zure room moet gerelateerd zijn aan room als 1 el. lepel tot 500 ml. Dit is ongeveer vijf procent van het volume gekookte zure room.
4
Zet gefermenteerd in de koelkast. De eerste 3 uur moet periodiek worden gemengd (minimaal één keer per uur). Dan een of twee keer 28 uur om goed te mengen. Na de aangegeven tijd is de zure room klaar voor gebruik.
5
Bewaar zelfgemaakte zure room in een goed gesloten glazen pot. In dit geval blijft het tot zeven dagen vers. In een open bank - slechts drie dagen. Leg geen zure room op de koelkastdeur - er is een onjuist temperatuurregime.