Zeer heldere en zonnige soep gemaakt van rode linzen wordt in slechts 30-40 minuten gekookt. Snel, lekker en gezond!
Kies je recept
Je hebt nodig
- Rode linzen - 150 g
- Paprika - 1/2 stuks.
- Wortelen - 1 st.
- Ui - 1 st.
- Tomatenpuree - 1 el.
- Knoflook - 2 teentjes
- Specerijen, kruiden, zout - naar smaak
Gebruiksaanwijzing
1
We zetten de oven op 180 graden. We wassen groenten: wortels en een halve paprika. Schil de wortels en snijd ze in dikke cirkels, verwijder de zaadjes van de paprika en snijd ze in grove stukken. Doe de groenten in een kom. Wrijf op een fijne rasp de knoflook (of haal deze door de knoflookpers) en voeg deze toe aan de gehakte groenten. Giet ze met een eetlepel olijfolie, bestrooi ze met gedroogde dille en meng goed zodat de olie gelijkmatig over de groenten wordt verdeeld. We spreiden ze uit op bakpapier en bakken 30 minuten in de oven.
2
Schil en snijd de uien tijdens het bereiden van de gebakken groenten in halve ringen. Verhit een diepe koekenpan met een kleine hoeveelheid olijfolie, voeg er uien aan toe en bak tot ze goudbruin zijn. Voeg een eetlepel tomatenpuree toe, warm. Giet anderhalve glas kokend water, verminder het vuur. Giet de linzen in het water, meng en kook op middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten tot de linzen zacht zijn.
3
We halen groenten uit de oven en doen ze in een pan. Linzen met tomatenpuree en uien worden ook uit de pan in de pan gegoten. Klop de soep met een blender tot een puree, voeg indien nodig water toe. Breng op smaak met zout, kruiden en specerijen.