Salade onder een bontjas - een klassieke salade, al van kinds af aan bekend bij iedereen. De vegetarische versie wordt gekookt zonder haring. Nori zeewier in combinatie met augurken geeft de salade een vissmaak. Een speciale zelfgemaakte mayonaise geeft een pittige, pittige toets aan de salade.
Kies je recept
Voor mayonaise heb je nodig:
zure room - 250 g; citroensap - 1 theelepel; mosterd - 1/2 theelepel; suiker - 1/4 theelepel; zwart zout - 1/4 theelepel; plantaardige olie - 1 el. l.; specerijen: asafoetida, gemalen zwarte peper - naar smaak.
Voor een salade heb je nodig:
aardappelen - 4 stuks; wortelen - 2 stuks; grote bieten - 1 stuk; augurken - 3 stuks; nori zeewier - 2 stuks.
Maak eerst mayonaise. Meng hiervoor zure room en citroensap in een kom. Laat de massa 10 minuten staan. Voeg vervolgens kruiden, suiker, mosterd en zwart zout toe aan het mengsel.
Zwart zout is een uniek product. Het heeft nuttige eigenschappen, verstopt de vaten niet en geeft het gerecht ook een aroma en smaak van eieren. Bij gebrek aan zwart zout kunt u het gebruikelijke gebruiken.
Roer mayonaise. Voeg tijdens het roeren geleidelijk plantaardige olie toe aan de massa. U kunt elke plantaardige olie gebruiken die in uw huis wordt gevonden. Bijvoorbeeld zonnebloem of olijf. Zeer smakelijke mayonaise wordt verkregen met koudgeperste olie, bijvoorbeeld met sesam.
Mayonaise is klaar. Als je wilt dat de smaak pittiger is, voeg dan meer kruiden toe - zwarte peper en asafoetida. Asafoetida geeft knoflooksmaak en aroma aan mayonaise.
Als de mayonaise klaar is kun je beginnen met het maken van de salade “onder de bontjas”. Was alle groenten grondig en laat ze sudderen op middelhoog vuur.
Controleer gereedheid met een mes. Als de bieten groot zijn, zal het om het te koken meer tijd kosten dan voor aardappelen met wortels.
Verwijder alle groenten, schil ze en rasp ze op een fijne rasp. Doe een laagje aardappelen in een slakom en bestrijk ze met mayonaise. Leg vervolgens een laag wortels, ook een laagje zelfgemaakte mayonaise.
Hak de augurken vervolgens fijn. Doop het noriblad een paar seconden in het water. Leg een vel nori in een kom met salade en bestrijk met een dun laagje mayonaise. Leg er gelijkmatig gehakte komkommers op. Bedek de komkommers met hetzelfde geweekte noriblad. Smeer met mayonaise.
Het blijft over om een laag geraspte bieten bovenop te leggen en opnieuw in te vetten met mayonaise. De salade is klaar. Om de lagen en nori zeewier in de salade te laten weken, was het gemakkelijk te snijden, het moet minstens twee uur in de koelkast staan.