Zongedroogde tomaten - een heerlijk en niet goedkoop product. Maar als u zich zorgen maakt over de productie van uw eigen tomatenplanten in het midden van het seizoen, dan vereist deze voorraad geen aanzienlijke contante kosten, en de smaak van zelfgedroogde tomaat kan zelfs de tegenhangers in de winkel overtreffen.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Tomaten
- zeezout (met een snelheid van 1 kop per 5 kg tomaten);
- droge kruiden naar uw smaak;
- bakpapier;
- scherm of pallet met gaas.
Handleiding
1
Kleine tomaten van variëteiten zoals kersen en damesvingers zijn het meest geschikt voor uw doeleinden. Kies elastische rijpe, maar geen sappige vruchten. Hoe sappiger de tomaat, hoe langer hij droogt.
2
Je kunt de tomaten in de schil drogen, of je kunt zonder. Veel mensen geven er de voorkeur aan om de schil van verse tomaten te verwijderen, en wanneer gedroogd, wordt deze nog moeilijker. Maar dit is een kwestie van smaak. Als u besluit de tomaten van de schil te bevrijden, bereidt u een grote pot kokend water en een kom met koud water en ijs. Dompel de vruchten 50-60 seconden onder, eerst in kokend water en vervolgens in een ijsbad. Na een dergelijke operatie zal de schil van de tomaten bijna moeiteloos worden verwijderd.
3
Snijd de voorbereide tomaten in de helft of in vieren - het hangt af van de grootte van het fruit. Verwijder het vruchtvlees nabij de stengel, grote tomaten zonder zaden.
4
Als u tomaten in de zon gaat drogen, bereidt u een speciaal scherm of een plastic lage schaal voor die met gaas kan worden bedekt. Leg de plakjes tomaat op korte afstand van elkaar in één laag, bestrooi met zout en droge kruiden. Bedek met gaas of laat het scherm zakken. Het is het beste om een container tomaten hoger van de grond te plaatsen. Een door de zon verwarmd dak van een auto is ideaal. Zorg ervoor dat de wind uw werkstukken niet omver werpt.
5
Houd de tomaten 's nachts binnen om ze te beschermen tegen temperatuurdalingen en dauw. Tomaten drogen enkele dagen. Kant-en-klare gedroogde tomaten zijn flexibel, donkerrood, droog, maar niet knapperig, vergelijkbaar met gedroogd fruit.
6
Je kunt de tomaten in de oven drogen. Plaats hiervoor de voorbereide tomaten op een bakplaat met bakpapier en plaats het in een oven die op 50-60 ° C is verwarmd. Zorg ervoor dat de ovendeur niet goed is vergrendeld. Tomaten zijn klaar in 8-12 uur.
Let op
Let op: van de 10 standaard cherrytomaten krijg je slechts 10 gram zongedroogde tomaat.
Handig advies
Zongedroogde tomaten kunnen 6-12 maanden in een luchtdichte container of zak met rits in de vriezer worden bewaard. Zongedroogde tomaten in olie moeten maximaal twee weken worden opgerold of open worden bewaard.
Gerelateerd artikel
In de zon gedroogd tomatenrecept