Een echte decoratie van de feesttafel is altijd een zoet gerecht, of het nu gaat om een prachtige cake, gebak of een heerlijk dessert. Soms zijn dit hele kunstwerken. Voorheen was de belangrijkste decoratie van dergelijke snoepjes voor banketbakkers een crème op basis van boter. Nu, steeds vaker, geven banketbakkers de voorkeur aan slagroom vanwege hun luchtigheid, delicate smaak en lager caloriegehalte. Desserts maken met slagroom thuis of gebak ermee decoreren is heel eenvoudig, je hoeft maar een paar kleine trucjes te kennen.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Crème 20 - 35% vet;
- Mixer of blender met een framemondstuk.
Handleiding
1
Koemelk van minimaal 20% vet is geschikt om op te kloppen. Room met een lager vetgehalte kan eenvoudigweg niet voor u kloppen. Om de room te kloppen, gebruikt u een mixer of blender met een of twee frame gardes. U kunt ook een handmixer gebruiken.
2
Koel de room in de koelkast voordat je hem opklopt.
Begin met slagroom op de laagste snelheid. Verhoog geleidelijk de zweepsnelheid.
3
Als je volgens het recept suiker aan slagroom moet toevoegen, introduceer het dan geleidelijk tijdens het kloppen in kleine porties. Beter nog, als u poedersuiker gebruikt in plaats van suiker. Het voegt geen gewicht toe aan slagroom en lost er gemakkelijker in op.
Zodra de room tot een sterk schuim wordt geklopt en hun vorm op de garde behoudt, moet het kloppen worden gestopt.
4
Doe de room na het kloppen in een spuitzak en gebruik deze om taarten te decoreren of desserts te maken. De juiste slagroom behoudt zijn vorm lang en neemt niet af.
Let op
Overdrijf het niet met slagroom. Een intense zweepsnelheid of een te lang proces kunnen ervoor zorgen dat je de room tot boter klopt.
Handig advies
Sommige banketbakkers voegen een klein beetje zout toe aan de room voordat ze worden geslagen, zodat de room sneller en gemakkelijker zal kloppen.