Tegen het einde van de zomer lijkt de overvloed aan dille in de bedden en in de winkels al een vertrouwd beeld. Je kunt echter geen dille eten voor de toekomst. Er is bezorgdheid over hoe je de winter dille kunt houden om van zijn smaak te genieten en het hele jaar door vitamines te ontvangen. Er zijn verschillende manieren om dille te bewaren en ze zijn allemaal vrij eenvoudig.
Kies je recept
Handleiding
1
Spoel de jonge dille af, droog hem af op een katoenen handdoek. Voer het door de vleesmolen. Verdeel de sappige dikke massa met "siroop" in gesteriliseerde potten, zout en rol de deksels op. Bewaren in de koelkast. Deze dille is ideaal voor soepen.
2
Droog de dille met hele stengels, evenals gehakt. Leg het neer of hang het in een goed geventileerde ruimte. Vermijd drogen in direct zonlicht om een groene kleur te behouden. Bewaar gedroogde dille in glazen potten onder goed gesloten deksels op een donkere, droge plaats.
3
Verse dille kan maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard in een goed gesloten droge pot. Was of bevochtig het niet van tevoren. Dus jonge dille verliest geen kleur en frisheid (en gunstige eigenschappen).
4
Spoel de dille onder stromend water. Verspreid de takjes en droog ze kort. Hak het fijn. Strooi een dunne laag in een plastic zak, rol het stevig op een rol, laat alle lucht ontsnappen en stuur het naar de vriezer. Kan in een kleine container worden gevouwen en ook in een vriezer worden geplaatst. Als je verse dille nodig hebt, haal je gewoon een rol, vouw je een beetje uit en giet je de benodigde hoeveelheid groen. De rest kan verder in de vriezer worden bewaard.
Let op
Dille is niet alleen lekker groen, maar ook ongelooflijk gezond. Het bevat een grote hoeveelheid vitamine C, P, PP, foliumzuur, caroteen, kalium, ijzer, calcium en fosforzouten. Dille is rijk aan vezels en etherische oliën.
Bovendien heeft dille ontstekingsremmende, vaatverwijdende, antiseptische, laxerende, slijmoplossende, anticonvulsieve, sederende en hypnotische effecten. Dille kan de eetlust verbeteren, de weerstand van het lichaam tegen ziekten verhogen, heeft een gunstig effect op de activiteit van de borstklieren.
Er zijn contra-indicaties: het gebruik van dille moet worden beperkt tot mensen met lage bloeddruk en zwangere vrouwen.