Zelfgemaakte melksuiker is goed als een onafhankelijke traktatie. En het kan ook gebruikt worden als decoratie voor cupcakes en paaskoekjes. Zo'n glazuur is meer plastic dan gewone suiker.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- - 30 g boter;
- - 200 ml melk;
- - 200 g suiker;
- - 2 el. eetlepels honing;
- - plantaardige olie;
- - een houten lepel of spatel;
- - RVS emmer;
- - siliconen vormen of ijsvormen;
- - ijs.
Gebruiksaanwijzing
1
Bereid vormen voor melksuiker voor en smeer ze in met plantaardige olie.
2
Giet melk in een pollepel en zet het vuur aan, niet kokend, voeg boter, suiker en honing toe. Simmer, constant roerend. Het moet ongeveer de helft koken en een romige karamelkleur krijgen. Op dit punt zal de massa niet koken in kleine belletjes, maar in grote uitbarstingen van langzaam barsten.
3
Leg de massa op ijs en rol het dan tot een bal. Als het zo elastisch is als klei, dan is melksuiker klaar. Te dun - kook opnieuw.
4
Koel de afgewerkte massa af door de emmer in een bak met ijs en koud water te laten zakken. Kneed melksuiker met een houten lepel tot het lichter wordt.
De massa wordt dicht en verliest zijn stroperige eigenschappen.
5
Verwarm melksuiker op het laagste vuur tot plasticiteit verschijnt, schik in voorbereide blikken.
Let goed op
De massa kan tijdens het koken snel uit de pollepel ontsnappen, dus er moet constant worden geroerd.
Je moet moeite doen om de gekoelde melksuiker te kloppen.
Melk kan stollen als gevolg van verhitting op laag vuur, dus gebruik melk waar u vertrouwen in heeft.
Handig advies
Als je melksuiker vertert, kristalliseert de bal eruit snel. Je kunt dit oplossen door een beetje melk aan de massa toe te voegen en meer te koken.
Voordat u de delicatesse in blikken schikt, kunt u naar smaak gemalen noten of gedroogd fruit toevoegen.
Als er geen geschikte vormen zijn, kunt u melksuiker verspreiden met een lepel op een folievel, ingevet met plantaardige olie.
Om melksuiker als glazuur te gebruiken om taarten, muffins en paaskoekjes te versieren, kun je bij verhitting voedselkleur toevoegen.