Zuring is een ongewoon nuttige plant die een gunstig effect op het lichaam heeft. Gerechten met zuring verhogen het hemoglobinegehalte, verbeteren de spijsvertering en de leverfunctie. Ze zijn caloriearm en daarom onmisbaar tijdens diëten. Recepten voor zuringssoepen zijn te vinden in keukens van verschillende landen. Dit eenvoudig te bereiden gerecht zal velen zeker aanspreken.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Voor zuring soep met vlees:
- 500 g vlees;
- 400 g zuring;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- peterseliewortel;
- 2 el. eetlepels bloem;
- 2 el. eetlepels plantaardige olie;
- zure room;
- 2 eieren
- het zout.
- Voor Franse Zuringssoep:
- 400 g zuring;
- 3 aardappelen;
- 2 dooiers;
- een glas roomvers (of vetzure room);
- boter;
- nootmuskaat;
- peterselie greens;
- gemalen zwarte peper;
- het zout.
- Voor zomerzuring soep:
- 50 g zuring;
- 50 g knolselderij;
- 1 wortel;
- 1 aardappel;
- 100 g courgette;
- 50 g spinazie;
- 1 ui;
- 2 eieren
- 1 teentje knoflook;
- zure room (optioneel);
- elke geurloze plantaardige olie;
- zout;
- gemalen zwarte peper.
Handleiding
1
Zuringssoep met vlees
Was het vlees en kook de bouillon ervan. Schil de wortels, peterseliewortel en uien. Snijd ze in kleine blokjes, doe ze in een soeppan en bak ze licht in olie of vet uit de bouillon. Voeg bloem toe en bak nog een beetje. Sorteer de zuring, spoel af, doe in een andere pan, giet een beetje water, sluit het deksel en laat het tien minuten stoven. Haal daarna de zuring van het vuur en wrijf het door een zeef, haal het door een vleesmolen of maal het in een blender. Schuif het dan naar de gebakken groenten, giet vleesbouillon, zout, meng alles goed en kook twintig minuten. Voeg voor het serveren zure room, een gekookt ei, fijngehakte dille of peterselie toe aan de borden. Soep kan geserveerd worden met vlees. Leg in dit geval stukken gekookt vlees en een half hard gekookt ei in de borden.
2
Franse zuring soep
Sorteer de zuring, spoel hem grondig, snijd hem en laat hem drogen. Smelt de boter in een koekenpan, doe zuring, voeg nootmuskaat, zout, peper toe en bak vijf minuten op middelhoog vuur. Haal vervolgens van het fornuis. Aardappels schillen, wassen en in blokjes snijden. Giet anderhalve liter water in de pan, kook, zout, peper, dompel de aardappels erin en laat twintig minuten koken. Voeg vervolgens de zuring toe en kook het nog drie minuten met de aardappelen. Scheid de dooiers, meng ze met verse room of zure room, klop met een vork en voer heel voorzichtig de soep in die van het vuur is gehaald. Giet het vervolgens in een blender en klop tot een glad mengsel. Serveer de zuringssoep warm in het Frans en voeg gehakte peterselietakken toe aan de borden.
3
Zuringssoep zomer
Giet anderhalve liter water of groentebouillon in de pan en breng aan de kook. Schil groenten, snij aardappelen, selderij en courgette in kleine stokjes. Maal de uien, rasp de wortels en geef ze licht in olie. Doe alle groenten in de soep en kook tot de aardappels klaar zijn. Zuring en spinazie sorteren, afspoelen, drogen, snijden en in een pan met soep doen. Zout, peper en kook ze ongeveer vijf minuten met groenten. Haal vervolgens de soep van het vuur en voeg de teentje knoflook door de pers toe. Kook hardgekookte eieren apart, koel en snijd ze in blokjes. Giet de soep in borden, doe er zure room en stukjes eieren in.
Handig advies
Als je zuring voor de toekomst invriest, kunnen soepen ermee in de winter worden gekookt. Om dit te doen, kook de zuring in een kleine hoeveelheid water in de zomer gedurende drie tot vier minuten of tien (als u een dubbele boiler gebruikt). Giet overtollig water af, doe de zuring in kleine porties in een vacuümverpakking of wikkel het in plastic en vries het in een vriezer.
- Zuringssoep 2018
- hoe je zuring kookt in 2018