Groentegerechten zijn lekker en gezond. Daar is moeilijk tegenin te gaan. Maar als je alleen groenten eet, dan kun je 'je benen strekken'. Ons lichaam heeft een warme en bevredigende maaltijd nodig, die rijk is aan eiwitten. Een originele schapenvlees- en gebakken pepersoep helpen ons daarbij.
Kies je recept
Je hebt nodig
- 1 kg lamsfilet op het bot,
- 5 grote paprika's,
- 1 of 2 blikjes (naar smaak) witte bonen in blik (giet de vloeistof af),
- de helft van de knoflook,
- 2 middelgrote uien,
- olijfolie.
Gebruiksaanwijzing
1
Snijd het vlees samen met de botten in voldoende grote stukken.
Verwarm in een pan met een dikke bodem een kleine hoeveelheid olie en bak de stukken vlees tot een heerlijke, gouden korst.
Zodra het vlees gebakken is, voeg je 2, 5-3 liter warm water toe aan de pan.
Verwijder het resulterende schuim, voeg een beetje zout toe, doe de ui in de bouillon, die in tweeën kan worden gesneden en kook twee uur tot het vlees zacht is.
2
Tegelijkertijd bereiden we paprika's voor soep.
Haal de zaadjes uit de paprika's en spoel af. Snijd in de lengte en bak in de oven (220 graden) om donker te bruinen. We schuiven de paprika's in een kom en laten afkoelen. Geschilde gekoelde paprika's.
Maal de knoflook fijn. Snijd de gepelde ui in middelgrote blokjes. Fruit de ui enkele minuten met knoflook.
Maal de gebakken uitjes, gebakken paprika en gekookte ui in een blender. Voeg de soeplepel toe aan de resulterende massa en meng goed.
3
Verwijder de botten van het voltooide schapenvlees. Snijd het vlees in blokjes.
Pepermassa, vlees, bonen aan de bouillon toevoegen, een beetje zout en naar smaak kruiden met peper. Na het koken een paar minuten koken en van het vuur halen. Serveer soep met verse kruiden en zure room (optioneel).