Erwten in blik zijn niet alleen geschikt voor salades en bijgerechten. Hieruit kunt u een originele voorgerecht bereiden. Kies tussen puree en zaship - beide opties koken snel en blijken erg lekker te zijn.
Kies je recept
Aardappelsoep met doperwtjes
Probeer snelle soep te maken met aardappelen en andere groenten. Serveer het met vers wit brood en zure room.
Je hebt nodig:
- 2 liter vleesbouillon;
- 250 g groene erwten;
- 150 g witte kool;
- 5 middelgrote aardappelen;
- 1 ui;
- 1 grote wortel;
- 1 zoetzure appel;
- plantaardige olie om te frituren;
- 2 eetlepels tarwebloem;
- 2 gekookte kippeneieren;
- 1 theelepel gedroogde peterselie en dille.
- zout en zwarte peper naar smaak.
Schil de aardappelen en appels, hak ze in blokjes, hak de kool fijn. Doe alles in een pan en giet de bouillon erbij. Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur lager. Verhit plantaardige olie in een pan en fruit hierin fijngesneden uien en wortels op een grove rasp.
Doe erwtjes, gebakken groenten in een pan, voeg zout en gedroogde kruiden toe. Kook alles gaar. Verdun de bloem met een kleine hoeveelheid water, giet het mengsel in de soep, meng en verwarm nog 5 minuten. Laat de soep onder het deksel staan, giet het dan op de borden en versier met bekers met gekookte eieren.
Als je de voorkeur geeft aan een vegetarische optie, kook de soep dan in water.