Kornoelje is een kleine struik die groeit in de hooglanden van de Kaukasus, Moldavië, de Krim en Centraal-Azië. De vruchten hebben een uitgesproken adstringerende smaak. Van kornoelje wordt een ongebruikelijk smakelijke jam verkregen, die helpt om verkoudheid het hoofd te bieden.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1 kg kornoeljebessen;
- - 1 kg suiker;
- - 250 ml water.
Gebruiksaanwijzing
1
Om jam te maken, neem je de rijpste cornelfruit met een sterke structuur. Sorteer de bessen, scheid ze van de stelen en spoel ze grondig af met schoon stromend water.
2
Laat de pulp niet drogen en blijf bij de botten. Om dit te voorkomen, doe de bessen in een pan met deksel, giet ze met een kleine hoeveelheid water en stoom 7-10 minuten op een temperatuur van 80-85 graden. Gooi daarna de cornel-vrucht op een zeef of vergiet.
3
Kook siroop van 1 kg suiker en 250 ml water. Je moet het op laag vuur koken, constant roeren. De siroop moet dik en homogeen zijn met volledig opgeloste suiker.
4
Giet de cornelbessen in de voorbereide siroop en laat 3-4 uur staan. Zet de pan daarna op het vuur en laat niet meer dan 3-4 minuten sudderen.
5
Haal de confituurcontainer uit de kachel en laat hem iets afkoelen. Als de bes traktatie op kamertemperatuur is, zet hem dan weer op het vuur en kook tot hij volledig gaar is. Om te voorkomen dat cornel-fruit verbrandt, vermijd sterke verhitting van de jam en schud de container regelmatig in cirkelvormige bewegingen. Verwijder schuim op het oppervlak met een lepel of schuimspaan.
6
Giet de voorbereide jam in gesteriliseerde potten, bedek ze met deksels en bewaar ze op een koele, droge plaats, vermijd direct zonlicht.
Handig advies
De gereedheid van corneljam kan worden bepaald door verschillende tekenen. Ten eerste moet de dichtheid van de siroop overeenkomen met het monster op een dunne draad en als u een druppel jam op een schotel giet, behoudt deze zijn oorspronkelijke vorm en vervaagt niet. Ten tweede worden de vruchten van kornoelje in de afgewerkte jam glazig en doorschijnend. Ze drijven niet naar de oppervlakte, maar worden gelijkmatig verdeeld op siroop.