Aardbeienjam is een traktatie voor thee en is geliefd bij zowel kinderen als volwassenen. Jam blijkt heerlijk en geurig.
Kies je recept
Je hebt nodig
- 3 kg aardbeien (u kunt ook bevroren aardbeien gebruiken);
- 300 ml appelsap;
- 8 g agar-agar (poeder) of gelatine;
- 2 el citroensap;
- 10 stuks verse muntblaadjes.
Was aardbeien goed, los van de staart. Vouw de aardbeien in een geëmailleerde steelpan en stuur ze naar een vuurtje. Giet appel- en citroensap, meng goed. Was de muntblaadjes, droog en voeg toe aan de aardbeien. Maak het vuur sterker en kook onder regelmatig roeren gedurende 35-45 minuten, totdat alle aardbeien helemaal gebroken zijn.
Haal de resulterende aardbeimassa uit de kachel, laat afkoelen, verwijder de muntblaadjes en wrijf door een fijne zeef zodat de reeds bereide aardbeienjam homogeen is. En stuur het opnieuw naar de kachel.
Verdun agar-agar of gelatine in 1 kopje koud gekookt water en breng het vervolgens met een dunne stroom in een aardbeimengsel. Meng alles goed door elkaar, breng de aardbeien aan de kook, kook 1-2 minuten en haal van het vuur.
We steriliseren de potten van tevoren (10 minuten in de oven op 200 graden). Hete aardbeienjam zonder koeling, leg in potten en rol de deksels stevig op. We draaien de potten met de deksels naar beneden en wikkelen ze met een deken, laten ze staan totdat ze volledig zijn afgekoeld. Aardbeienjam kan het best op een koele, donkere plaats worden bewaard.