Vanwege het feit dat de samenstelling van de lever sporenelementen bevat die waardevol zijn voor het menselijk lichaam zoals ijzer, koper, calcium, magnesium, zink, heeft de lever een speciale plaats ingenomen in een gezonde voeding. Diëtisten raden het vooral aan om het aan zwangere vrouwen, kinderen en ouderen te eten. Alleen met de juiste voorbereiding behoudt de lever al zijn heilzame en voedzame eigenschappen. Runderlever is vooral handig.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- - runderlever - 500 g;
- melk - 0, 5 l;
- zure room - 100 g;
- ui - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- boter - 30-50;
- zout
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- laurier - 1-2 stuks
Gebruiksaanwijzing
1
Kies de juiste lever om te koken. Verse runderlever moet roodbruin zijn, vochtig aan de snede en aan de buitenkant licht glad. Bereid de gerechten voor op het koken. Het koken van gestoofde lever wordt aanbevolen in een diepe koekenpan met deksel.
2
Haal de film uit de lever en laat hem 2 uur in melk weken. Dit wordt gedaan om de onaangename nasmaak te verminderen en de bitterheid te verwijderen. Haal de lever uit de melk, spoel af met water en hak ze fijn. Kan in blokjes of blokjes gesneden worden. Het belangrijkste is dat de stukken niet erg groot zijn en ongeveer dezelfde vorm hebben.
3
Snipper de ui en rasp de geschilde wortels ongeveer vijf minuten op een grove rasp. Doe de gehakte lever in de pan en dek af. Laat 10-15 minuten sudderen.
4
Controleer beschikbaarheid. Probeer hiervoor een stuk lever te breken met een lepel. Als er geen bloed vrijkomt, is de lever klaar. Voeg zure room toe aan de pan. Roer en laat de lever nog 5-7 minuten sudderen met zure room. Leg aan het einde van de bereiding een laurierblad om smaak aan het gerecht toe te voegen. Serveer aardappelpuree, boekweit of tarwepap als bijgerecht voor de lever gestoofd in zure room.
Handig advies
Probeer de gestoofde lever net voor het opdienen te koken. Als je het moet opwarmen, wordt het moeilijker. Haal het laurierblad onmiddellijk na het koken uit de pan - hij gaf het gerecht al het nodige aroma.
Als je een beetje gestoofde lever hebt, dan kun je het in een vleesmolen malen en krijg je een fijne, niet minder nuttige dan de lever zelf, pasta.