Aubergine is een opslagplaats van voedingsstoffen en vitamines, vaak wordt deze groente de "groente met een lange levensduur" genoemd. Vanwege het hoge gehalte aan kaliumzouten heeft aubergine een gunstig effect op het werk en de activiteit van het hart. Aubergine helpt ook in de strijd tegen ziekten van de nieren en lever, breekt perfect vetten af. Auberginegerechten worden in bijna alle landen bereid, omdat deze groente niet alleen erg lekker is, maar ook gezond. Er zijn een groot aantal recepten voor aubergines, maar soms hebben ze vaak een bittere smaak. Laten we proberen om in een paar minuten van deze onaangename bitterheid af te komen.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
Zout
Handleiding
1
Was de aubergine grondig, snijd de staart eraf. Snijd ze in cirkels of in kleine borden (afhankelijk van de verdere bereiding van de schotel), je kunt ze eenvoudig in tweeën snijden. Rasp de aubergine grondig met grof zout en laat 15-20 minuten in een diepe kom staan. Het zout zal geleidelijk smelten en druppels zullen uit de aubergine komen. Spoel daarna de aubergine af onder stromend koud water of veeg deze af met keukenpapier.
2
Je kunt de bitterheid van aubergine kwijtraken nadat je ze hebt geweekt. Om dit te doen, neem een kom, giet koud water en voeg zout toe, afhankelijk van de hoeveelheid aubergine (voor 1 liter water moet je 1 eetl. L. Zout nemen). Snijd de aubergine in plakjes of blokjes en doe ze in een kom met zout water. Dek af met een klein deksel erop en plaats de lading (pot met water). Laat de aubergine 20-30 minuten geweekt. Daarna afspoelen onder koud water, alle bitterheid verdwijnt met het zout. Als je aubergine gaat frituren, nemen ze in dit geval minder olie op en blijken ze veel smakelijker en minder vet te zijn.
3
In feite is aubergine tegenwoordig praktisch niet bitter. Maar als je bitterheid tegenkomt, kun je er gemakkelijk vanaf komen als je de schil eraf haalt. Alle bitterheid verdwijnt, u kunt heerlijke snacks en gerechten bereiden.
Let op
Let bij het kopen van aubergines op het uiterlijk. Ze moeten glad (zonder rimpels) en glanzend zijn zonder externe tekenen van rot en donkere vlekken. Ze moeten dicht, stevig en zwaar aanvoelen. Als ze zacht en licht zijn, betekent dit dat ze niet langer vers zijn en dat er veel zaden in kunnen zitten.
Gerelateerd artikel
Hoe aubergine met tomaten te koken