Een cheesecake is een soufflé gemaakt van kwark of roomkaas met een basis van geplette koekjes, zandkoek of koekjesdeeg. Deze lichte cake is op zichzelf lekker en als je verbeelding toont en decoreert, is het gerecht gewoon een lust voor het oog.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- Voor bessendecoratie: 500 g bessen; 2 el. eetlepels poedersuiker; een paar blaadjes munt.
- Voor een foto van cacao: 2 - 3 el. eetlepels cacaopoeder; 1 vel bakpapier voor het bakken.
- Voor chocoladeglans: 100 g boter; 5 el. eetlepels melk; 7 el. eetlepels suiker; 5 el. eetlepels cacaopoeder.
- Voor limoendecoratie: 1 kop room met een vetgehalte van 35%; 1, 5 kopjes suiker; 0, 5 kop kokosschilfers; 1 limoen.
- Voor gelei: 2 theelepels gelatine; 3 el. eetlepels water; 200 g bessen; 5 el. eetlepels poedersuiker.
Handleiding
1
Garneer de cheesecake met bessen - dit is misschien de gemakkelijkste ontwerpoptie. Neem alle bessen, was ze, droog ze goed af en leg ze op de taart. Je kunt hiervoor frambozen, aardbeien, bosbessen, krenten nemen. Het belangrijkste is om rijp en heel fruit te kiezen. Strooi poedersuiker over de bessen en garneer met muntblaadjes.
2
Maak een cheesecake met cacaopoeder of oploskoffie. Snijd hiervoor een cirkel met voedingspapier uit met een diameter van de vorm waarin je de taart hebt gemaakt. Teken op deze cirkel en knip vervolgens alle gewenste figuren uit - cirkels, sterren, harten. Plaats de stencil op de cake en strooi het gezeefde cacaopoeder uit de zeef. Verwijder daarna voorzichtig het papier. Er verschijnt een tekening op de cheesecake. Met behulp van stencils kun je cheesecake op dezelfde manier versieren met chocoladeschilfers. En als de bovenkant van je cake donker is, bestrooi deze dan met witte chocolade of poedersuiker.
3
Bedek de cheesecake met chocolade. Smelt de boter in een pan, voeg suiker, cacaopoeder en melk toe en breng aan de kook. Roer het glazuur constant en kook het totdat het dikker begint te worden. Giet de afgewerkte cake met ijsvorming.
4
Garneer met kwarktaartkalk - dit voegt een beetje zuurgraad toe aan je cake. Klop eerst de room met een glas suiker om een dichte massa te maken. Breng met behulp van een spuit een slagroom aan op het oppervlak van de taart. Zet de cake 4 uur in de koelkast. Schil de limoen, verwijder de film en snijd het vruchtvlees in kleine plakjes. Combineer suiker en cola chips. Desgewenst kunt u poedersuiker gebruiken in plaats van suiker. Rol de limoenplakken in dit mengsel en leg deze op een taart over de slagroom.
5
Bedek de cheesecake met gelei. Giet gelatine met water en laat gedurende 15 minuten staan. Zet de bessen en poedersuiker op dit moment onder voortdurend roeren op het vuur totdat de bessen sap geven. Pureer de bessen grondig, zeef door een zeef en meng met gelatine. Verhit al deze massa op laag vuur tot de gelatine oplost. Giet de gelei bovenop de taart en laat het in de kou staan totdat het hard wordt.
6
Overdrijf het ontwerp niet. Toch is het "hoogtepunt" van de cheesecake in zijn minimalisme. Daarom wordt een open cheesecake, zonder defecten in het bovenste gedeelte, alleen versierd met een muntblad, bijzonder gewaardeerd.
Let op
Cheesecake hoeft alleen te worden gedecoreerd als deze volledig is afgekoeld.
Handig advies
Naast al het bovenstaande kan cheesecake worden versierd met gedroogd fruit, noten, schil, gekonfijt fruit.
Serveer de cheesecake op tafel met een dessertsaus van bessen en chocolade.
Gerelateerd artikel
Hoe maak je bessen kwarktaart thuis: een stap voor stap recept