Zelfs zo'n eenvoudige aperitiefsalade, zoals vinaigrette, kan je vakantietafel diversifiëren als je gekookt of gerookt vlees, gezouten vis, champignons, bonen toevoegt, en het decoreert met bloemen en gesneden figuren van gekookte eieren of groenten.
Kies je recept
Handleiding
1
Ornamenten van groenten Om de vinaigrette te versieren met rozen van groenten, pel je een dunne en brede strook van een gepelde biet of wortel. Rol de rozen uit de strook. Gebruik voor bladeren dille of peterselie. Schil een kleine gekookte biet, snijd hem in vieren. Hak de bieten aan de ronde kant om bolle bloemblaadjes te maken. Leg van de resulterende bloemblaadjes een bloem op de takken van dille of peterselie. Leg olijf-, olijf- of groene erwten in het midden van de bloem, schil de gekookte bieten, snijd ze in cirkels en snij bloemen, sterren, harten en versier ze met vinaigrette. Schil de rode of rode ui, in tweeën gesneden. Maak een langsdoorsnede van de bol en scheid zorgvuldig alle lagen. Snijd met een mes de randen van elke laag zodat scherpe bloemblaadjes worden verkregen. Plaats een kleinere laag in een grotere laag om een bloem te maken. Snijd de resterende ui in bloemblaadjes. Leg de bloembladen in een cirkel op de vinaigrette, leg een bloem in het midden van de cirkel. Leg groene erwten in het midden, snijd de uiteinden van de ingelegde komkommer en snijd de longitudinale strips in een hoek met een scherp mes. Snijd de komkommer in cirkels en versier de resulterende vinaigrette met de resulterende sterren. Dezelfde sterren kunnen worden gemaakt van wortelen, aardappelen of kleine bieten.
2
Decoraties van gekookte eieren Snijd het gekookte ei over, trek de dooier eruit. Snijd in beide helften van het ei in een scherpe hoek van de rand om bloemblaadjes te maken. Plet de dooier, meng met mayonaise en leg in het midden van elke bloem. Gebruik voor bladeren verse peterselie of dille en snijd het gekookte ei mee. Plet de dooier. Snijd het eiwit in de lengte in dunne reepjes. Leg de kamillebloemblaadjes op de takken van groen. Leg de verkruimelde dooier in het midden van de kamille.
3
Ornamenten van gezouten vis Snijd haringfilet schuin in dunne reepjes en rol er rozen van. Zet rozen op de bloemblaadjes van verse kruiden. Smalle reepjes haring kunnen op een vinaigrette worden gelegd in de vorm van spiralen of ringen. Fijngehakte greens of lente-uitjes kunnen in het midden van de ring worden geplaatst.