Jelly is een heerlijk dessert met weinig calorieën, uitgevonden door de Fransen. Het is gemaakt van gekookt fruit en bessen met toevoeging van gelatine. Afkoelen, gelei verhardt en neemt een gelatineuze vorm aan. De hoofdtaak van de kok is het bereiken van een verzadigde heldere kleur van gelei met een transparante basis.
Kies je recept
Handleiding
1
Vul de bodem van de vorm 1/3 met een stuk sinaasappelgelei, laat het in de koelkast brouwen, voeg dan de ontpit bosbessen toe en giet de gelei opnieuw om de hele bes te bedekken. Geef tijd om te bevriezen. Leg de druiven erop, giet de gelei er weer in en zet in de koelkast.
2
Garneer bevroren jelly van druivensap met banaan en druivenschijfjes bovenop, giet er bovenop met een mengsel van slagroom, yoghurt en suiker (verhouding 1: 1).
3
Leg lagen melkgelei (melk, suiker, vanilline, gelatine) en koffiegelei (versgemalen koffie, water, kaneel, gelatine), giet na het uitharden Baileys-likeur erop.
4
Giet de bevroren amandelgelei (plakjes amandel, water, melk, gelatine, suiker) in transparante glazen, fixeer sinaasappelplakken op de randen van het glas, strooi er amandelen op.
5
Giet na het koken muntgelei (munt, water, suiker, gelatine) met wijn, citroensap en gelatine. Garneer na afkoeling met plakjes nectarine, pistache-ijs en muntblaadjes.
6
In saaie gelei (appel, kruisbes), voor het opdienen, kersensiroop of kersen / frambozenjam toevoegen voor contrast.
7
Garneer met frambozen- of kersengelei met een bolletje ijs en slagroom.
Handig advies
Basistips voor het maken van gelei:
- het wordt niet aanbevolen gelei te koken in aluminium schalen;
- de bodem van de schalen waarin de gelei is gelegd, moet warm zijn om vorming te voorkomen;
- Voeg een beetje citroensap toe om de smaak tijdens het koken te verbeteren.