Plantaardige olie is rijk aan nuttige en noodzakelijke vetten voor het menselijk lichaam, daarom wordt dit product niet alleen door artsen, maar zelfs door voedingsdeskundigen aanbevolen. Tegenwoordig is zijn keuze enorm, maar alle oliën op de markt kunnen worden onderverdeeld in twee soorten - geraffineerd en ongeraffineerd. Om het maximale uit deze producten te halen, is het belangrijk om ze correct te gebruiken.
Kies je recept
Wat is het verschil tussen geraffineerde en ongeraffineerde oliën?
Deze twee soorten olie zijn gemaakt van hetzelfde product, bijvoorbeeld van olijven of zonnebloempitten. Het verschil ligt alleen in de mate van zuivering. Ongeraffineerd wordt onderworpen aan slechte mechanische filtratie, waardoor het niet alleen de smaak en het aroma behoudt, maar ook de meeste nuttige stoffen.
Geraffineerde olie wordt grondiger geraffineerd - in verschillende stappen. In de moderne industrie gebeurt dit fysiek, met behulp van adsorbentia of chemisch. Meestal is het de laatste methode van oliezuivering die wordt gebruikt waarvoor alkaliën worden gebruikt - het is tegenwoordig veel beter ontwikkeld en maakt het eenvoudiger om de kwaliteit van het eindproduct te controleren.
Hoe geraffineerde olie te gebruiken
Tijdens het meerfasenreiniging verwijdert geraffineerde olie niet alleen onzuiverheden, maar verliest het ook zijn smaakeigenschappen en vele nuttige stoffen. Voor het lichaam is een dergelijk product waardeloos, dus u kunt het vers in kleine hoeveelheden gebruiken, maar het heeft geen voordelen.
Het is het beste om geraffineerde olie te gebruiken voor het frituren of stoven van verschillende gerechten. In tegenstelling tot ongeraffineerd, zal het niet schuimen, een onaangename geur afgeven bij verhitting of in verschillende richtingen spuiten. Hierop kun je veilig taarten, gehaktballetjes, groenten, pannenkoeken en andere producten bakken. Bovendien kan het worden toegevoegd aan die gerechten waar de smaak van plantaardige olie niet moet worden gevoeld. Bijvoorbeeld in sommige gebakjes.
Een ander voordeel van geraffineerde olie is dat deze lange tijd kan worden opgeslagen. Het behoudt zijn eigenschappen, zelfs tijdens langdurige opslag in een drukloze plastic container. Daarom is een dergelijk product onmisbaar in de keuken, vooral als gerechten vaak in een pan worden gekookt.