Het recept voor de beroemde cake "Kiev" is slechts 50 jaar oud. Zoals alle ingenieurs verscheen hij toevallig. Er wordt aangenomen dat banketbakkers gewoon vergeten hun eieren in de koelkast te leggen. En de volgende dag maakten ze een cake, eiwitkoekjes royaal ingesmeerd met room en bestrooid met vanillepoeder. Klanten vonden de cake zo leuk dat het jarenlang een visitekaartje van Kiev werd.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor de test:
- - eieren - 10 stuks;
- - suiker - 1 kopje;
- - gehakte noten - 1 kopje;
- - bloem - 3 eetlepels;
- - vanilline.
- Voor donkere room:
- - suiker - 1/3 kopje;
- - boter - 70 g;
- - dooier - 1 stuk;
- - melk - 30 ml;
- - cacaopoeder 2 eetlepels;
- - cognac 2 eetlepels;
- - vanilline.
- Voor een lichte crème:
- - suiker - 2/3 kopje;
- - boter - 150 g;
- - dooier - 1 stuk;
- - melk - 100 ml;
- - cognac - 1 eetlepel;
- - vanilline.
Gebruiksaanwijzing
1
Scheid de eiwitten van de dooiers en laat ze enkele uren op kamertemperatuur staan, en klop ze dan in een schuim. Fruit de gehakte noten in een droge pan. Meng ze met bloem en suiker. Voeg het mengsel vervolgens voorzichtig toe aan het eiwitschuim en meng tot het glad is.
2
Neem 2 ovenschalen. Bedek hun bodem met bakpapier. Leg, totdat de eiwitmassa is neergedaald, deze snel in een vorm zodat je 2 cakes krijgt met een dikte van ongeveer 1 centimeter.
3
Verwarm de oven voor op 110 graden. Leg er deegvormen in en bak cakes 2 uur. Haal uit de oven en laat ze afkoelen.
4
Terwijl de cakes afkoelen, bereid je 2 crèmes: donker en licht. Meng voor elk eerst melk, suiker en dooiers. Verwarm het mengsel onder voortdurend roeren. Zeef en laat afkoelen. Klop de room op en voeg geleidelijk zachte boter en andere ingrediënten toe.
5
Vet 1 cake eerst in met lichte room. Leg er een tweede op en vet deze in met donkere room. Versier de taart naar wens.