Sinds de tijd van Kievan Rus wordt een borst beschouwd als een waardevolle en smakelijke paddestoel. Veel recepten zijn ermee uitgevonden: champignons zijn gezouten, ingelegd, salades zijn gemaakt, gegeten met zure room. Een van de fasen in de bereiding van broden is hun koken.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- borsten;
- zout;
- laurier;
- peper;
- kruidnagel;
- besbladeren;
- uien;
- plantaardige olie;
- azijn
Handleiding
1
Borst is een melkachtige paddestoel. De pulp bevat melkachtige vaten die sap afgeven als ze beschadigd zijn. Het is een bitter smakende vloeistof die moeilijk te verwijderen is tijdens het koken. Daarom is het niet gebruikelijk om gekookte melk te gebruiken. Koken is meestal een van de fasen in de bereiding van deze waardevolle paddenstoelen.
2
Gezouten borsten zijn een smakelijk en populair gerecht, maar niet iedereen stemt ermee in om een maand of twee of twee te wachten als de champignons klaar zijn. Je kunt dit gerecht veel sneller maken. Giet champignons voor een dag met koud water. Je moet dit doen zodat er melkachtig sap uit komt. Spoel daarna de borsten opnieuw grondig, ververs het water en kook ze twintig minuten vanaf het moment van koken. Ververs het water opnieuw en herhaal de procedure. Voeg laurier, zwarte peper, zout en kruidnagel toe aan de pan, zodat een sterke pekel wordt verkregen. Koel de champignons, meng met gehakte uien en plantaardige olie. Champignons kunnen aan tafel worden geserveerd.
3
Reinig en was de verzamelde champignons grondig. Giet water in een steelpan en zet het in brand. Zodra het water begint te koken, giet je de champignons in de pan en laat je ze vijf tot tien minuten koken. Zodra de champignons zich op de bodem van de pan nestelen, betekent dit dat ze klaar zijn. Bereid steriele potten voor, leg ze op de bodem van de kruiden. Doe de borsten in een kom, strooi de uienringen erover en vul met pekel. Je kunt een pekel maken uit hetzelfde water waarin de champignons werden gekookt en er laurier, zout, peper, kruidnagel en bessenblad aan toevoegen.
4
Champignons kunnen niet alleen worden gezouten, maar ook gemarineerd. Doe hiervoor de gepelde champignons in een pan en kook twintig minuten na het koken. Hierna moet het water worden afgevoerd en de champignons worden gevuld met puur heet zout water met een snelheid van twee eetlepels zout per liter water. Voeg kruiden toe aan de pan - peper, laurier, kruidnagel en kook opnieuw gedurende twintig tot dertig minuten. Klaargemaakte champignons moeten in potten worden neergelegd met hun kop naar beneden, vul de container voor de helft met een oplossing van drie procent azijn en voeg de marinade toe waarin de champignons werden gekookt. Je kunt paddestoelen eten nadat ze zijn afgekoeld.