Oliepaddestoelen zijn paddenstoelen die in de regel in naaldbossen groeien en de voorkeur geven aan zonnige en goed verwarmde plaatsen. Bij het koken van deze paddenstoelen moet met sommige van hun kenmerken rekening worden gehouden.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - boter;
- - water;
- - uien;
- - plantaardige olie;
- - zout.
Handleiding
1
Vlinders zijn heel vaak wormachtig, dus hier moet je op letten als je ze eerst verzamelt. Neem geen overwoekerde paddestoelen in. Geef beter de voorkeur aan middelgrote oliën, sterk en schoon.
2
Pel de champignons grondig. Geef de oliebehandeling een speciaal belang, want hun hoed is bedekt met een plakkerige film waaraan vuil en droge bladeren heel goed hechten. Bovendien zijn de doppen vettig en hebben ze aan de onderkant een film die moet worden verwijderd. Als het niet wordt verwijderd en de champignons ermee worden gekookt, heeft de boter een bittere nasmaak en wordt de film zelf hard. Tijdens het reinigen van deze champignons, spoel het mes regelmatig in koud water.
3
Spoel de champignons na het reinigen grondig af. Plaats ze in een vergiet en onder stromend water. Roer af en toe. Hierdoor worden de overblijfselen van klein puin en slijm van de paddestoelen verwijderd.
4
Snijd de boter in kleine stukjes (borden of blokjes) met een scherp mes. Hoe kleiner de stukjes, hoe gemakkelijker de schimmels door het lichaam worden opgenomen. Doe in een pan, vul met koud water en zet op een langzaam vuur. Zodra het water kookt, kook je ze nog 15-20 minuten. Verwijder het schuim dat zich tijdens het koken vormt terwijl u een lepel of een lepel met sleuf gebruikt. Haal de champignons van het vuur, gooi ze in een vergiet en spoel ze af met koud water. Laat het volledig uitlekken. Daarna kun je beginnen met het bereiden van gerechten van deze champignons.
5
Verhit een beetje plantaardige olie in een pan en bak hierin fijngehakte uien en geraspte wortels in een pan goudbruin. Doe gekookte boter op de ui en bak tot het overtollige vocht is verwijderd. Zout, peper en mix. Laat 10-15 minuten onder het deksel. Serveer de gebakken boter warm op tafel met zure room, gebakken aardappelen of gebakken vlees.