Rijst is een van de meest voorkomende bijgerechten. Tegelijkertijd is het ideaal voor het maken van ontbijtgranen, puddingen, salades, stoofschotels en pilaf. Deze graancultuur is rijk aan vitamines en mineralen en wordt ook perfect opgenomen door het menselijk lichaam. Omgaan met alle fijne kneepjes van het koken van rijst is niet zo eenvoudig als het op het eerste gezicht lijkt. Daarom weten velen niet hoe ze het moeten koken om niet alleen een eetbare massa te worden, maar ook een echt culinair meesterwerk.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Voor 2 porties:
- 150 ml rijst;
- 1 theelepel zout;
- 300 ml heet water;
- plantaardige olie;
- pan met een deksel;
- houten spatel;
- maatbeker;
- vork of stokjes;
- een keukenhanddoek.
Handleiding
1
Neem rijst (voor het koken is het beter om basmati te gebruiken, deze variëteit heeft lange, scherpe, dunne korrels en het wordt geuriger, mooier en smakelijker dan andere). Plaats het in een zeef en spoel 1-2 minuten in koud stromend water.
2
Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie in de pan en voeg rijst toe. Roer het met een houten spatel totdat alle korrels bedekt zijn met olie. Het is dankzij dit dat de rijst bros wordt.
3
Kook het water in de ketel en giet de benodigde hoeveelheid in een maatbeker. Onthoud: er moet 2 keer meer vloeistof zijn dan rijst. Voor 150 ml rijst is bijvoorbeeld 300 ml water nodig. Giet vervolgens kokend water in de pan. Voeg vervolgens zout toe, ongeveer 1 theelepel per 150 ml.
4
Nadat je heet water hebt toegevoegd, roer je de rijst. Dit moet slechts eenmaal worden gedaan, omdat door vaker te roeren, kunt u de delicate korrels breken. Dan zal zetmeel eruit springen en zal uw bijgerecht plakkerig worden.
5
Bedek de pan en verminder de hitte tot een minimum. Kook bruine rijst ongeveer 45 minuten en witte rijst ongeveer 20 zonder het deksel op te tillen. Als je het opent en stoom afblaast, zal de rijst veel langzamer koken. En u moet het zo snel mogelijk lassen.
6
Controleer de rijstbereidheid door een tandje te proeven. U kunt ook ontdekken of uw bijgerecht klaar is door de pan voorzichtig te kantelen. Als vloeistof aan de rand wordt verzameld, moet rijst nog een paar minuten worden gekookt.
7
Als de rijst klaar is, zet je het vuur uit en haal je het deksel van de pan. Leg er vervolgens een schone keukenhanddoek bovenop gedurende 10-15 minuten. Het absorbeert al het overtollige vocht en uw bijgerecht blijft kruimelig en droog.
8
Maak de rijst voor het serveren los met een vork of eetstokje.
Let op
Ongepolijste rijst is het meest nuttig. Omdat veel vitamines en aminozuren precies in de schil van de korrels zijn geconcentreerd.
Handig advies
Meet de rijst altijd op basis van het volume met een maatbeker. Meet 65 ml per portie (130 ml in 2 porties, 260 ml in vier porties, etc.).
Een pan met een grote diameter is zeer geschikt voor het koken van rijst. Immers, hoe dunner de rijstlaag, hoe beter deze kookt.