Citroenjam kan in een klassieke stijl worden gerijpt en bestaat uit slechts drie ingrediënten - suiker, citrusvruchten en water, maar het is veel interessanter om iets nieuws te proberen en iets te koken dat kan imponeren met de ongebruikelijke en verfijnde smaak van niet alleen onervaren eters, maar ook de meest wispelturige fijnproevers.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Klassieke Citroenjam
- 1 kg citroenen;
- 2 kg suiker;
- 2, 5 l water
- Citroenjam met courgette en gember
- 1, 5 kg geschilde pompoen
- 2 kg suiker
- 25 g verse gemberwortel
- 4 citroenen
Handleiding
1
Klassieke Citroenjam
Was de citroenen en snijd het deel af waaraan de stengel is bevestigd. Doe citruses in een grote pot en vul met water. Breng aan de kook, dek af en kook gedurende 2 uur of tot de schil van citroenen gemakkelijk met een vork kan worden doorboord. Zet het vuur uit en koel het fruit.
2
Wanneer de citroenen voldoende zijn afgekoeld om ze op te kunnen pakken, haal je ze uit de pan. Meet de resterende vloeistof - u hebt ongeveer 1, 5 liter nodig. Voeg kokend water toe als er niet genoeg water is. Als je te veel vloeistof hebt, breng het dan aan de kook en verminder het tot de vereiste hoeveelheid.
3
Snijd de citroenen doormidden en verwijder de zaadjes. Lek sap en pulp uit in een aparte kom. Snijd citroenen in schil (strepen of plakjes als je wilt) en pulp. Bewaar al het sap dat opvalt. Wikkel de botten in gaas of mousseline. Doe de citroenschil, de pulp, de zaden terug, giet het sap, voeg suiker toe en breng het al roerend aan de kook tot de suiker volledig is opgelost. Kook ongeveer 20 minuten tot het dik is. Controleer dit door een beetje jam op een gekoelde porseleinen schotel te laten vallen. Laat de druppel gedurende 1 minuut stollen en druk vervolgens voorzichtig met uw vinger. Als de jam verend is, zet dan de verwarming uit; zo niet, ga door met koken en controleer het na enkele minuten opnieuw.
4
Laat 10-15 minuten afkoelen, verwijder de zaden en meng de jam voorzichtig in één richting om eventuele kleine luchtbellen op het oppervlak te verspreiden. Giet in gesteriliseerde potten en sluit de deksels.
5
Citroenjam met courgette en gember
Snijd de courgette in blokjes en voeg 500 g suiker toe. Laat het een nacht staan. Schil de gember en rasp deze op een fijne rasp. Verwarm de citroenen in de magnetron, verwijder de schil en pers het sap uit. Doe de geraspte gember en citroenschil in een gaas of mousseline zak.
6
Doe gekonfijte courgette in een grote pan, giet citroensap en laat ongeveer 30 minuten sudderen. Giet de resterende suiker erbij en kook tot het dik is. Plakjes courgette moeten gouddoorzichtig zijn. Verwijder het zakje gember. Laat de jam iets afkoelen en giet in gesteriliseerde potten.
Gerelateerd artikel
Hoe Lemon Jam te maken in een slowcooker