Artisjok is een meerjarige kruidachtige plant waarvan het thuisland de Middellandse Zee is. Deze geweldige groente is 85% water, vetvrij en bevat vitamines, mineralen en organische zuren. Artisjokken zijn erg lekker en zelfs diabetici en mensen die zich strikt aan diëten houden, kunnen ervan genieten.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - artisjokken;
- - citroensap, azijn;
- - mes;
- - geëmailleerde, kleischotels;
- - koelkast.
Gebruiksaanwijzing
1
Let er bij het kiezen van artisjokken op dat ze uniform groen zijn (zonder bruine vlekken) en de juiste vorm hebben. Koop geen trage, droge groenten. Let niet op de grootte van artisjokken, zoals huisvrouwen van verschillende grootte kunnen voor verschillende doeleinden worden gebruikt. Kleine planten zijn ideaal voor het bereiden van snacks, middelgrote groenten kunnen worden gebakken en gestoofd. De kern van artisjokken van elke grootte, inclusief zeer grote, kan in kleine stukjes worden gesneden en aan een salade of groente stoofpot worden toegevoegd. Maar de beste smaak krijg je met artisjokken toegevoegd aan rijstgerechten. Kook de beroemde Italiaanse artisjokrisotto en geniet van de heerlijke nootachtige smaak van deze geweldige groente.
2
Besteed speciale aandacht aan artisjokbladeren. Bij gezonde groenten worden de bloembladen stevig aangedrukt. Zelfs als de artisjokken een licht bronzen kleur en een puistig oppervlak hebben, kun je ze veilig kopen. Bij oud of bedorven fruit worden de bladeren slap, droog en blijven ze achter bij de groente zelf.
3
Knijp tijdens het kiezen van artisjokken voorzichtig in je handpalmen: verse groenten zullen een beetje kraken. Omdat de kern eetbaar is in de artisjok, buig je de bladeren een beetje en kijk je hoe strak ze op de vrucht passen. Als de bladeren zelf eraf vallen, mag zo'n artisjok niet worden ingenomen.
4
Bereken ook het aantal artisjokken dat je moet kopen om het gerecht te bereiden: de helft van de gekochte artisjok ligt in de prullenbak nadat je de bloemen, bladeren en villi van deze groente hebt verwijderd.
5
Na de aankoop moeten artisjokken zeer snel worden bereid, omdat ze niet zijn ontworpen voor langdurige opslag. Tijdens de opslag gaan groenten niet achteruit, maar verliezen ze gezond sap en worden ze enigszins vezelig. Om de houdbaarheid van artisjokken te verlengen en donker worden te voorkomen, dompel je de groenten onder in water waarin je eerst citroensap of azijn moet toevoegen. De houdbaarheid in ruwe vorm in de koelkast is ongeveer 7 dagen en in de voltooide één - 1 dag.
6
De vruchten moeten als volgt worden schoongemaakt: breek de buitenste bladeren af, snijd de binnenste bladeren af, schraap de villi van het oppervlak, zodat je het lekkerste van deze groente krijgt - tot in de kern.
Handig advies
Gebruik voor de bereiding en opslag van artisjokken alleen geëmailleerde of kleischotels, zoals in andere materialen, vooral wanneer ze in metalen containers worden bewaard, kan het fruit donkerder worden.