Zachte, sappige en malse barbecue, nou, wat is er lekkerder dan dit heerlijke gerecht, vooral gekookt op warme dagen in de schilderachtige natuur. Maar voordat je het kookt, moet je kiezen voor hoogwaardig en goed vlees. Koop in geen geval al gepekelde kebab op de markt of in de winkel, het is beter om uitstekend vlees op de markt te kiezen en een heerlijke kebab te koken met vrienden in de natuur.
Kies je recept
Gebruiksaanwijzing
1
De lekkerste en zachtste barbecue wordt verkregen uit varkensvlees, verwennen is bijna onmogelijk. Het vlees moet vers zijn en mag in geen geval bevroren zijn. Het is noodzakelijk om een idee te hebben van welke delen het vlees bestaat. Dus welk deel van het karkas kun je het beste kiezen? Het ideale onderdeel voor barbecue is de nek of nek, het moet een heel stuk zijn van ongeveer 1, 5-2 kg en gelijkmatig verdeelde vetstrepen.
2
De kwaliteit van het vlees wordt bepaald door tekens als kleur, geur, uiterlijk en textuur. Varkensvlees moet een fris en aangenaam aroma hebben zonder een penetrante geur. De kleur van het varkensvlees is lichtroze, uniform en glanzend, de hals mag iets donkerder zijn. De consistentie van het vlees is elastisch en dicht, zeker niet los, dit kan een aanwijzing zijn dat het vlees muf is of meerdere keren is ingevroren. Als u met uw vinger op vers vlees drukt, moet dit onmiddellijk vlak voor onze ogen worden geëgaliseerd. Varkensvlees moet een fijnkorrelige structuur hebben, die enigszins vochtig maar niet plakkerig moet zijn - dit is een teken van bedorven vlees.
3
Spiesjes rundvlees zijn niet minder populair, maar het vlees is niet zo sappig en heeft een stijvere consistentie. Maar als je meer van rundvlees houdt, dan is het ideale onderdeel voor barbecue een lendenen of ossenhaas. De achterpoot is niet geschikt voor barbecue.
4
Shish kebab gemaakt van schapenvlees is eerder een amateur, omdat vlees een specifieke smaak heeft en het moeilijk is om goed schapenvlees te vinden. Het is het beste om een schop, lamsbout of vlees op ribben op kolen te grillen. Omdat lam de onaangename eigenschap heeft om snel af te koelen, is het noodzakelijk om het in de hitte van de hitte te eten.
5
Let bij het kiezen van vlees op hoe het eruit ziet op de snede. Varkensvlees moet roze zijn; rundvlees en lam moeten rood zijn. Een te donkere kleur geeft aan dat het dier vóór het slachten al op hoge leeftijd was, respectievelijk, dergelijk vlees is niet geschikt voor barbecue.