Het is moeilijk om een zelfgemaakt dieet zonder aardappelen voor te stellen, dit 'tweede brood'. Niet iedereen heeft echter de mogelijkheid om groenten in zijn eigen gebied te verbouwen. U moet een product op een markt of in een winkel kopen. Helaas is de kwaliteit van de goederen niet altijd mogelijk om te controleren. Voedingsdeskundigen adviseren aardappelen te weken voor het koken. Water verwijdert niet alleen overtollig zetmeel, maar ook nitraten en andere schadelijke stoffen.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - aardappelen;
- - water;
- - mes;
- - doek of borstel;
- - pan;
- - zout;
- - ascorbinezuur.
Handleiding
1
Probeer aardappelen altijd te weken, zelfs als u geen allergische reacties op zetmeel heeft. Groenten vereisen noodzakelijkerwijs de verwijdering van schadelijke stoffen als ze worden gekocht bij een weinig bekende verkoper.
2
Houd er rekening mee dat klein fruit vaak een grote hoeveelheid nitraten ophoopt, en te groot kan het gevolg zijn van een teveel aan stikstof. Bovendien moeten groene, roestige of grijs-paarse vlekken u waarschuwen - dit zijn allemaal de resultaten van verschillende knolaandoeningen.
3
Selecteer middelgrote aardappelen, schil ze grondig met een doek of borstel. Volgens plantentelers wordt de hoogste concentratie nitraten in de schil genoteerd, dus aardappelen moeten diep worden geschild.
4
Sorteer groenten op verdachte plekken: gooi de groene weg en verwijder de resterende probleemgebieden. Pak tegelijkertijd met een mes en het ongerepte vlees van de knol rond de pijnlijke plek.
5
Spoel de geschilde aardappels en giet ze met veel schoon, ongekookt water. Als het culinaire recept het toelaat, snijd je de groenten in blokjes - dan worden schadelijke stoffen efficiënter uitgewassen. Volgens experts daalt het nitraatniveau bij het weken van hele knollen met 2-4, 4 keer minder.
6
Laat de aardappelen 1-2 uur staan, laat het eerste water weglopen en vervang het door vers. Herhaal de procedure na dezelfde periode. Voeg een kleine hoeveelheid natriumchloride en ascorbinezuur toe aan het derde water. Groenten moeten nu een hele dag in water staan. Gedurende deze tijd gaan nitraten en andere schadelijke elementen volledig in de zoutzuuroplossing.
7
Vul de aardappelen voor het koken met vers water en breng ze aan de kook. Tap het witte schuim af dat verschijnt, spoel de groenten en ververs de vloeistof opnieuw. Eindelijk zijn de knollen klaar om te koken.
Handig advies
Tijdens het koken vindt de uiteindelijke extractie van nitraten uit aardappelen plaats. Vergeet niet om onmiddellijk na het bereiden van de knollen de hete bouillon onmiddellijk uit de pan te halen om een smakelijk en absoluut veilig gerecht te krijgen.