Gebakken reuzel is een caloriearm gerecht dat erg populair is in Oekraïne en in sommige regio's van Rusland. Het wordt veel gebruikt bij het koken: je kunt er aardappelen en vlees op bakken. Ook worden knoflook en kruiden ermee gestampt, op smaak gebracht met dit mengsel van borsjt. Boekweitpap, enz., Wordt vaak gekruid met reuzel.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - dik;
- - ui.
Gebruiksaanwijzing
1
Neem een stuk reuzel (bij voorkeur met vleesaders) en een grote ui. Snijd de reuzel in middelgrote stukken - blokjes of blokjes. Schil de ui van de schil, maak er een paar diepe kruisvormige insnijdingen in, maar zodat deze niet in stukjes valt.
2
Reuzel kan het beste worden gekookt in een klein gietijzer, eendjes of in een pan met een dikke bodem. Doe gehakte reuzel en ui in de gerechten, zet op laag vuur. Roer af en toe voorzichtig om zodat de stukjes niet aan de bodem blijven plakken. Geleidelijk aan begint het vet te harden. Blijf verwarmen en roeren totdat deze stukjes veranderen in kleine knetterpartijen en een bruinrode kleur krijgen. Dit is een signaal dat het reuzel klaar is.
3
Doof de brander, vang de kanen voorzichtig op met een schuimspaan en doe ze in een aparte bak. Als je boekweitpap tegelijkertijd kookt, kun je er meteen de knetterpartijen in doen en mengen - het maakt het alleen maar lekkerder en bevredigender.
4
Als het gevormde reuzel enigszins is afgekoeld, giet het dan voorzichtig in schone, droge containers (glazen potten, potten van klei). Sluit na het afkoelen de knelpunten met plastic doppen of strakke gaasverbanden en breng ze naar een koele, donkere plaats (het beste in een koude kelder). Je kunt reuzel ook in de koelkast bewaren.
5
Sommige huisvrouwen gooien de ui weg, waarmee de reuzel verdronken is, sommigen, integendeel, doen hem in een van de bakjes en vullen hem met reuzel, omdat ze beweren dat hij op deze manier beter smaakt. Er bestaat hier geen consensus. Je kunt doen wat je wilt.
Let goed op
Op een koele, donkere plaats kan reuzel tot zes maanden worden bewaard, bijna zonder zijn smaak te verliezen.
Handig advies
In de volksgeneeskunde wordt reuzel al lang gebruikt als geneesmiddel voor ziekten van de bovenste luchtwegen en de longen. Bekend bekende gevallen zijn dat hij hielp bij het genezen van zelfs zo'n gevaarlijke ziekte als tuberculose.