Auberginekaviaar is een smakelijk en populair gerecht dat in de vorm van ingeblikt voedsel in bijna elke supermarkt wordt verkocht. Maar waarom doe je het niet zelf thuis? Bovendien is een vers bereid gerecht altijd gezonder dan een gerecht uit blik.
Kies je recept
Gerechten van deze heerlijke groente zijn aanwezig in de keukens van vele landen. Interessant is dat het vanuit het oogpunt van de plantkunde helemaal geen groente is, maar een bes, en het is rijk aan vitamines van de hele groep B, micro-elementen en vezels; bij het koken wordt echter een iets andere indeling gehanteerd.
In de meeste gevallen heeft kaviaarconserven een vrij eenvoudige samenstelling, met alleen het hoofdproduct, tomaat en plantaardige olie. Met het onderstaande recept kun je de smaak intenser, pikanter maken door andere ingrediënten toe te voegen, waaronder verse kruiden.
Voordat u doorgaat met het bereiden van kaviaar, moet u de methode kiezen om de aubergines zelf te koken: ze kunnen in een dubbele ketel worden gekookt, dan worden ze sappiger of gebakken in de oven, dan zal de smaak meer uitgesproken zijn. Beslis zelf.
Je hebt nodig:
- een paar stukjes aubergine zonder deuken of schilschade;
- een rode paprika;
- een middelgrote wortel;
- een ui (rode ui kan worden gebruikt);
- 2 el tomatenpuree;
- 4 el ongeraffineerde zonnebloemolie;
- een halve theelepel van elk kruidenmengsel, bijvoorbeeld Provençaalse kruiden, Kaukasische kruiden, Aziatische keuken, Mediterrane keuken (naar smaak);
- op een takje dille, koriander en basilicum (je kunt iets meer);
- een paar teentjes knoflook;
- ½ - 1 theelepel tafel 9% azijn;
- ½ - 1 theelepel suiker
- zout, zwarte peper en / of piment;
- hete rode peper of saus op basis van (niet nodig, alleen voor liefhebbers van heet)
Let op!
In plaats van tomatenpuree kunt u de passaatpuree tomatenpulp gebruiken. Passat wordt in winkels verkocht in dezelfde verpakking als sappen.
Gebruik ongeraffineerde zonnebloemolie, het zal zijn eigen unieke toets toevoegen aan het algehele gamma van de smaak van het gerecht.