De bescheiden, in onze tijd onverdiende bijna vergeten linzen, voedden de mensheid eeuwenlang. Dit product wordt zelfs genoemd in de Bijbel, omdat Esau zijn geboorterecht gaf voor een kom linzensoep. Linzen - eten is goedkoop, maar erg voedzaam, en als je het goed kookt, krijg je een gerecht dat niet zonde is om aan de koninklijke tafel te serveren.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Indiase rode linzensoep (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 kopje rode linzen;
- 4 kopjes kippenbouillon (kan worden vervangen door water);
- 1/2 theelepel kurkumapoeder;
- 3 centimeter gemberwortel;
- 2 tomaten;
- 1 kopje melk;
- 1/4 kopje boter
- 1 ui;
- 1 theelepel karwijzaad;
- zout
- peper;
- 1/4 kopje gehakte verse koriander voor decoratie
Gebruiksaanwijzing
1
Voordat u beslist wat u gaat koken, moet u letten op de kleur van de linzen die u heeft. Rode, oranje en gele linzen - geschild, het kookt sneller en kookt. Het is gebruikelijk om er soepen en aardappelpuree van te koken, ze stoven het ook met diverse andere producten en dan werkt het ook als verdikkingsmiddel. Bruine, grijze en groene linzen zitten in de schaal. Het koken duurt langer en behoudt zijn vorm na het koken. Dat het geschikt is voor bijgerechten en salades.
2
Voor het koken worden de linzen gesorteerd, waarbij gebleekte en vervormde bonen worden verwijderd, gewassen en gedroogd. In tegenstelling tot veel andere peulvruchten is het niet nodig om het te weken. Afhankelijk van de variëteit worden linzen gekookt van 10 munt tot 1 uur.
3
Zout linzenschalen niet voor het koken. Voeg geen zuur toe (tomaten of tomatenpuree, wijn). Deze ingrediënten verlengen alleen de kooktijd en zout maakt ook linzen stijf.
4
Indiase rode linzensoep (Dal Shorva)
Sorteer, spoel en droog de linzen. Doe het in een diepe pan. Verbrand tomaten met kokend water, verwijder de schil en hak ze fijn. Voeg toe aan linzen en voeg kurkuma en gepelde gehakte gemberwortel toe. Giet bouillon of water in en breng aan de kook.
5
Zet het vuur lager en kook 10 tot 20 minuten zonder te bedekken. De kooktijd hangt af van hoe vers uw linzen zijn - hoe langer het is bewaard, hoe langer het zal koken. Als de linzen zacht zijn haal je de pan van het vuur en pureer je de soep met een blender. Voeg melk en zout toe, breng weer aan de kook en laat sudderen op laag vuur.
6
Smelt de boter. Schil de uien en snijd ze in kleine blokjes. Doe in de pan lx en karwijzaad. Wacht tot de ui gekarameliseerd is - hij wordt bruin. Serveer warm met een royale hoeveelheid gekarameliseerde uien, paprika en gehakte koriander.
Gerelateerd artikel
Mujadar koken