Het is handig om te weten hoe u maïs heerlijk kunt koken, met behoud van de sappigheid en het heerlijke aroma. De smaak van de afgewerkte maïs hangt voornamelijk af van de juiste keuze van de oren bij het kopen. Wat het proces en de kooktijd betreft, er zijn een paar eenvoudige geheimen, wetende dat je altijd een uitstekend resultaat krijgt.
Kies je recept
Maïs is een zeer interessante plant uit de graanfamilie, die in de velden groeit en veel wordt gebruikt in voedsel. Maïskolven hebben een interessante zoete smaak en lijken een echte delicatesse als ze goed worden gekookt.
Er zijn veel tips voor het heerlijk koken van maïs, maar de juiste bereiding van maïs begint bij de keuze.
Hoe u de juiste maïs kiest
Voor thuis koken is seizoensgebonden maïs buiten zonder kunstmest het beste. Zij is het die het lekkerst en geurigst is. Maïs gekweekt onder kunstmatige omstandigheden, heeft altijd een mooie, bijna dezelfde grootte op de kolven met grote gelijkmatige korrels. Maar vaak zijn ze smaakloos.
Er is een simpele truc om de juiste maïs te kiezen. Bij het kopen van maïs moet u op het graan letten, omdat daarmee de mate van rijpheid van het maïs wordt bepaald.
Als de korrels zeldzaam, klein en licht (soms bijna wit) zijn, dan is de maïs jong. Het is heel snel gekookt (20-30 minuten in kokend water), heeft een heldere smaak en aroma. Maar dergelijke maïs zal niet bevredigend zijn en de granen na het koken kunnen waterig worden.
Meer volwassen oren hebben nauw aansluitende korrels van geel of lichtgeel. Het is dit soort maïs dat ideaal is om te koken. Het duurt 50 tot 90 minuten om het te koken. Na warmtebehandeling worden de korrels zacht, sappig en smakelijk.
Soms zie je overrijpe maïs in de uitverkoop. Haar oren zijn donkergeel. De korrels zijn groot en liggen zeer dicht bij elkaar. Het is beter om dergelijke maïs niet te kopen, omdat deze zelfs na een zeer lange warmtebehandeling stijf kan blijven.
Daarom, wanneer de vraag rijst, hoe maïs te kiezen, is het belangrijkste om te onthouden dat het niet rijp mag zijn.
Maïs koken
Om maïs in een pan te koken, spoel je het met koud water en schil je de bladeren. Bovenste bladeren kunnen worden weggegooid. Scheid de bladeren van de onderste lagen van de oren, spoel af en laat koken. Ze helpen de smaak en het aroma van verse maïs te behouden.
Leg een laagje bladeren op de bodem van een grote pot. Leg er alle mais op. Snijd indien nodig de oren in meerdere stukken. Dek af met nog een laag bladeren. Giet koud water zodat het de inhoud van de pan volledig bedekt. Desgewenst kan zout aan het water worden toegevoegd (één eetlepel per 4 liter water).