Bosbessen zijn een extreem gezonde bes. Het heeft anti-anemische, vasoconstrictieve, antibacteriële eigenschappen. Dit verklaart het gebruik voor medicinale doeleinden met een groot aantal ziekten. Je kunt bosbessen niet alleen in het seizoen van de collectie eten, maar ook door zo'n waardevolle bes voor de winter te oogsten.
Kies je recept
Gedroogde Bosbessen
Drogen is een van de manieren om thuis blauwe bessen te oogsten voor de winter. Verzamelde verse bessen moeten worden gesorteerd, waarbij bladeren, twijgen, bedorven bessen en ander afval worden verwijderd.
Leg voorbereide bessen in één laag op een dienblad, bakplaat of een ander plat oppervlak in één laag. Indien gewenst kan metaalfolie of perkament onder de bessen worden geplaatst. Bovenop de bessen moet je ze afdekken met gaas om ze te beschermen tegen vliegen en andere insecten.
Zet de bessen in de zon en laat ze volledig drogen. Draai bosbessen van tijd tot tijd om om de bessen gelijkmatig aan alle kanten te drogen. Vermijd beschimmelde bessen. 'S Nachts moeten blauwe bessen binnenshuis worden schoongemaakt.
Volledig gedroogde bessen zijn stevig, gerimpeld, wanneer ze worden besprenkeld, produceren ze een karakteristiek ritselend geluid. Ze moeten op een donkere plaats in een linnen tas of papieren zak worden bewaard. Je kunt gedroogde bosbessen gebruiken voor het koken van compotes, gelei, bakken.
Bevroren Bosbessen
Was de geplukte bosbessen in stromend water en droog de bessen goed op een handdoek. Leg ze op een speciale pallet in één laag, zodat er een kleine ruimte tussen de bessen is. Zo voorkomt u dat fruit bevriest.
Plaats de bosbessenlade in de vriezer om 1 uur in te vriezen. Verwijder daarna de bessen en giet ze in een plastic container. Bewaar bevroren bosbessen in de vriezer. Gebruik dergelijke bessen voor culinaire doeleinden.
Bevroren bosbessenpuree
Maal de gewassen bessen met een stamper of een blender tot een smoothie. Voeg indien gewenst kristalsuiker naar smaak toe. Doe de bessenpuree in plastic bakjes en plaats ze in de vriezer voor invriezen en opslag. Na het ontdooien wordt deze puree gebruikt als een zelfstandig gerecht, een vulling voor taarten, de basis voor de bereiding van drankjes.
Bosbessenjam
Kook siroop van 300 g water en 1, 5 kg kristalsuiker. Doe in een kokende siroop 1 kg gesorteerde en gewassen bosbessen. Meng alles voorzichtig en breng aan de kook. Haal de vaat van het vuur en laat de jam volledig afkoelen. Breng het vervolgens weer aan de kook en laat het afkoelen. Het schuim dat tijdens het koken verschijnt, moet worden verwijderd. Zet de jam voor de derde keer op het vuur, voeg het sap van een halve citroen toe. Breng de bessenmassa aan de kook, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen. Giet de jam vervolgens in gesteriliseerde glazen potten, sluit ze met metalen deksels, draai ze ondersteboven, wikkel ze en laat ze volledig afkoelen. Bewaar jam op een donkere, droge plaats.
Bosbessen in eigen sap
Giet de voorbereide bosbessen naar boven in gesteriliseerde glazen potten en plaats ze in een brede pan met een aantal keren gevouwen gaas op de bodem ervan. Giet koud water in de pan. Het zou de schouders van blikken moeten bereiken. Zet de pot op het vuur. Wanneer het water begint te koken, verlaagt u de hitte zodat de kook niet erg sterk is en het water niet in de potten met bosbessen valt. Geleidelijk zullen de blauwe bessen zich gaan vestigen. Zodra dit gebeurt, moet je de gevormde ruimte vullen met bessen die in een van de blikjes zijn genomen. Blijf bosbessen in je eigen sap koken tot de bessen blijven bezinken, telkens met potten met bessen naar de top. Doe daarna suiker in elke pot met een snelheid van 1 theelepel. op een halve liter pot. Bedek de blauwe bessen met gesteriliseerde metalen deksels, kook de bessen nog 5 minuten en rol de potten op. U kunt ze bij kamertemperatuur bewaren.