Marineren is een manier om voedsel klaar te maken voor langdurige opslag. Er zijn veel manieren om in te maken, zoals kool, champignons, pruimen, tomaten, knoflook, wortels, courgette, enzovoort. Maar je kunt ook vlees en gevogelte inleggen, inclusief gans. De ingelegde gans wordt ongeveer een maand bewaard en is een geweldig aperitief in de vorm van plakjes of op sandwiches of het hoofdbestanddeel van verschillende salades.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Ganzenkarkas
- Witte wijnazijn - 1 liter
- Zout - 0, 5 kopjes
- Water - 3 kopjes
- Gehakte verse kruiden - 5-6 eetlepels
- Wortelen - 2 stuks.
- Ui - 1 ui
- Zwarte peperkorrels - 5 theelepels
- Pimentbes - 5 theelepels
- Dillezaden - 5 theelepels
- Gedroogde gember - 5 theelepels
- Laurierblad - 5-7 bladeren
Gebruiksaanwijzing
1
Kook de marinade. Om dit te doen, fijngehakte wortels, laurierblaadjes, gember, piment en erwten van zwarte peper, dillezaden en een hele ui, bestrooi met zout in een pan. Giet het allemaal met azijn en water. Kook het. Cool.
2
Bak de gans heel eenvoudig of in stukjes in het ganzenlijf op de makkelijkste manier.
3
Maak het vlees los van de schil, los van de botten, in plakjes gesneden.
4
Doe het ganzenvlees in een gesteriliseerde pot. Giet de gekoelde marinade erbij. Bewaar op een koele plaats. Marineer de gans desgewenst in grote stukken samen met de botten.
5
Giet de gekoelde marinade erbij.
Let goed op
Bewaar op een koele plaats.
Handig advies
Als u besluit ganzenvlees zonder botten te marineren, gooi dan geen botten weg. Gebruik de gebakken ganzenbotten om de soep te bereiden voor borsjt of Kali, dergelijke bouillons zijn erg lekker en rijk aan contrast met bouillons gekookt op rauwe botten. De eigenaardige smaak en geur van ganzen- of eendenvet kun je in de bouillon voelen als de botten van de vogel rauw waren. Deze aanbeveling heeft specifiek betrekking op sets van ganzen- en eendensoep.
Marineer de gans desgewenst in grote stukken samen met de botten.