Ingelegde uien zijn een geweldig voorgerecht voor vlees. De bittere smaak zet elk vleesgerecht op gang, of het nu aromatische kebab is, gestreepte biefstuk gekookt boven een open vuur of gegrild vlees uit een huisoven. Uien zijn goed, niet alleen vers, maar ook ingemaakt volgens verschillende recepten. Breng een paar minuten door aan een heerlijke marinade en uw tafel wordt versierd met knapperige verse uiengarnituur voor barbecue.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- Uien gemarineerd met ringen:
- 2-3 medium sterke uien
- 3 eetlepels suiker
- ½ eetlepel zout
- 75 milliliter tafelazijn (9%)
- 200 gram water
- Uien in balsamicoazijn en mosterd:
- 1 grote ui
- 1 eetlepel mosterd
- 1 theelepel balsamicoazijn
- een snufje zout en peper
- 2 eetlepels plantaardige olie
- Gemarineerde uien in tomatensap:
- 4-5 stuks bollen
- 1 bosje peterselie
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 theelepel azijn 9%
- 1 theelepel suiker en zout
- Ingemaakte uien met citroen:
- 2 grote uien
- 1 middelgrote citroen
- 1 theelepel zout en suiker
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- een snufje gemalen witte peper
- Gemarineerde uien in citroenzuur:
- 2 uien
- 6 g citroenzuur
- 100 ml water
- 1 theelepel zout
- 1 kruidnagelknop
- 1 laurierblad
- 1 snufje rode peper, kaneel, gemalen zwarte peper
- Griekse gemarineerde uienringen:
- 2-3 middelgrote uien zoete salade uien
- 100 milliliter olijfolie
- 75 milliliter balsamicoazijn
- oregano
- Gekruide uien:
- 500 gram kleine uien
- 2 liter appelazijn
- 150 gram bruine suiker
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel versgemalen peper
- rode peper Cyrano
- door het aantal blikken
- 1/2 eetlepel Franse mosterd
- 1 theelepel kruidnagel
- laurier
Handleiding
1
Uien gemarineerd met ringen.
Kies de gerechten waarin je de uien gaat pekelen. Een glazen pot met een wijde hals of een kom die u kunt afdekken met een schotel of bord is geschikt. Schil de ui en snijd in ringen met een breed mes. Doe de uien in de bereide gerechten. Plaats een kleine pan op het fornuis, giet er water in, voeg zout en suiker toe. Breng het water aan de kook en vergeet niet te roeren. Als het water kookt, voeg je tafelazijn toe en zet je het vuur onmiddellijk uit. Giet de hete marinade-ui en dek af met een deksel of bord. Laat de marinade afkoelen en zet de uien in de koelkast. Ingemaakte uien op deze manier kunnen direct worden geconsumeerd nadat het is afgekoeld, maar het zal op een dag lekkerder zijn.
2
Uien gemarineerd in balsamicoazijn en mosterd.
Meng de gehakte ui of halve ringen ui met mosterd. Zout en peper. Kruid de ui met plantaardige olie, bij voorkeur geraffineerd, zodat er geen scherpe geur is. Giet er balsamicoazijn in. Zowel donker als licht zijn geschikt, maar koks adviseren het gebruik van gele balsamico zodat de ui niet donker wordt. Meng grondig met je handen of een houten spatel zodat de uienringen niet breken. En zet het gerecht 1, 5 uur in de koelkast. Deze ui past niet alleen goed bij steaks of kebabs, maar is ook perfect voor een sandwich.
3
Uien gemarineerd in tomatensap.
Verwijder de schil van alle bollen, dompel ze een uur in koud water onder. Snijd in ringen met een dikte van 4-5 mm. Hak de peterselie fijn en meng met de ui. Verhit zonnebloemolie in een pan, voeg tomatenpuree toe met 200 ml warm water. Voeg zout en suiker toe. Laat het mengsel maximaal 10 minuten sudderen. Voeg azijn toe en haal de pan in een minuut van het vuur. Doe de uien in potten of plastic bakjes, vul ze met marinade en kurk met deksels. Als u in de winter ingemaakte uien in tomatensap wilt bewaren, steriliseer dan de potten gedurende 10 minuten en rol ze na het verpakken met ijzeren deksels. Laat volledig afkoelen bij kamertemperatuur. Uien in plastic of andere containers kunnen maximaal 7 dagen in de koelkast worden bewaard.
4
Ingelegde uien met citroen.
Schil de ui, snijd ze in dunne halve ringen. Roer met gemalen witte peper. Wrijf de schil van een halve citroen op een fijne rasp - slechts één theelepel is genoeg. Snijd de citroen in twee delen, pers het citroensap door je vingers zodat de zaden niet in het sap vallen. Los zout en suiker op in 3 theelepels warm water, voeg dezelfde olie en citroensap toe en voeg de citroenschil toe. Doe de gehakte uien in een diepe kop, giet de marinade en laat 30-60 minuten staan. Uitlekken, uien kunnen onmiddellijk worden geserveerd.
5
Uien gemarineerd in citroenzuur.
Kook water met citroenzuur gedurende 1 minuut, giet alle andere ingrediënten erin. Plaats gepelde en gehakte uien in een glazen pot, giet kokende marinade. Laat de uien in de pot afkoelen. Ingelegde uien in citroenzuur kunnen maximaal 7 dagen in de koelkast worden bewaard.
6
Griekse gemarineerde uienringen.
Er zijn een groot aantal zoete salade variëteiten van uien, soms worden ze, zonder de exacte naam te kennen, Spaanse of rode uien genoemd, hoewel zoete uien niet noodzakelijkerwijs rood zijn. Dergelijke variëteiten omvatten Red Baron, Carmen, Exibishen. Deze ui is perfect voor snel beitsen en benadrukt subtiel de smaak van barbecue. Hij is vooral goed met lams shish kebabs. Schil de ui, snij in ringen en doe in een zak met rits. Giet olijfolie, balsamicoazijn in een zak en bestrooi oregano. Knoop de zak dicht, schud deze en laat de ui 6-8 uur marineren. Dergelijke uien kunnen in een salade van verse groenten worden gedaan, geserveerd met vlees.
7
Ingelegde pittige uien.
Als u eraan gewend bent om alles van tevoren te regelen, dan is het niet moeilijk om de uien een maand voor het begin van het “barbecue” -seizoen in te zuren. Kleine pikante uien zijn perfect voor vet varkensvlees. Schil de uienvellen en laat ze een nacht weken in een zoutoplossing van twee liter water en 4 eetlepels zout. Giet de pekel in de ochtend af. Bereid gesteriliseerde glazen potten voor. Meng appelazijn, bruine suiker, mosterd en versgemalen peper. Schik ui, hete peper, laurier en kruidnagel in potten. Giet koude marinade erbij, dek af met deksels en zet in de koelkast. De ui is over een maand klaar.
Gerelateerd artikel
Hoe varkensvlees spiesjes met sinaasappels koken