Karnemelk is een uitstekend ingrediënt voor bakkerijproducten. Het geeft bakken een rijke, rijke botersmaak, maar voegt geen calorieën toe, in tegenstelling tot melk en room. De zure eigenschappen van karnemelk maken het mogelijk om een fijne kruimstructuur en donkere broodkorst te verkrijgen.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Iers karnemelkbrood
- - 250 g witte bloem;
- - 250 g grof meel;
- - 100 g havermout;
- - 1 theelepel frisdrank;
- - 1 theelepel zout;
- - 25 g boter;
- - 500 ml karnemelk.
- Karnemelk Havermout Brood
- - 1 1/4 kopje havermout;
- - 1 kopje kokend water;
- - 2 theelepels droge actieve gist;
- - 1/4 kopje warm water;
- - 1 1/2 kopje karnemelk;
- - 1/2 kopje plantaardige olie;
- - 1/2 kopje bruine suiker; - 1 kopje volkoren meel;
- - 4 kopjes wit tarwebloem;
- - 2 theelepels zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Iers sodabrood op karnemelk Verwarm de oven voor op 180 ° C en besprenkel een bakblik met bloem.
2
Meng in een grote kom de droge ingrediënten - bloem, frisdrank, zout, ontbijtgranen. Snijd de boter in kleine stukjes en "wrijf" in het droge mengsel. Giet de karnemelk en kneed het deeg voorzichtig met je vingertoppen.
3
Vorm een rond brood met een diameter van 20 centimeter. Leg het brood op een bakplaat en maak er een kruisvormige diepe insnijding op. Er werd aangenomen dat dit een teken is dat feeën vertrekken. Hoe het ook zij, zo'n incisie helpt het deeg te bakken.
4
Bak 30-35 minuten brood. Als je na deze tijd, wanneer je op de onderkant van het brood tikt, niet het gedempte geluid hoort dat duidelijk aangeeft dat het brood erin is gebakken, draai het brood dan om en laat het nog 3-5 minuten in de oven staan.
5
Verwijder het brood, leg het op een rooster, dek af met een schone handdoek en laat afkoelen. Bewaar dergelijk brood niet lang, het is vooral goed vers.
6
Havermout gistbrood op karnemelk Giet havermout in een kom van een maaidorser en vul het met kokend water, roer de haak met een mondstuk totdat het is opgenomen.
7
Giet gist in een kopje warm water (35-40 ° C) en laat 5 minuten staan. Voeg plantaardige olie, suiker en karnemelk toe aan de gist. Meng de bloem met havermout, giet de karnemelk met gist en bevestig op lage snelheid de haak, vervang het deeg. Kneed het minimaal 15-20 minuten. Het moet heel erg plakkerig zijn - dat is prima en goed. Voeg er geen bloem aan toe!
8
Smeer de kom in met plantaardige olie en doe het deeg erin, je kunt het afdekken met een handdoek, maar gemakkelijker - met plasticfolie van voedselkwaliteit. Laat het deeg 1 uur staan. Gedurende deze tijd verdubbelt het deeg.
9
Rol het deeg uit tot een rechthoek, snijd het doormidden en vouw elke nieuwe rechthoek als een vouw - de meeste in het midden en twee bladeren. Rol elke rechthoek in een rol - je krijgt twee broden. Leg de broden in de vormen of op een met bloem bestoven bakplaat, naad naar beneden, laat nog 30-40 minuten inwerken, zodat het brood rijst. Bestrooi het oppervlak van het brood met water of bevochtig het met een borstel, besprenkel met havermout en zet in de oven, voorverwarmd tot 190 ° C. Bak 30-40 minuten. Kant-en-klaar brood, als je erop tikt met een meshandvat, maakt een duidelijk, dof geluid.
Handig advies
Bij het maken van bakkerijproducten kunt u karnemelk vervangen door yoghurt, kefir, melk en room. Karnemelk kan vervangen worden door kefir, yoghurt en melk aangezuurd met citroensap.