Invriezen stelt u niet alleen in staat voedsel lang te bewaren, maar vergemakkelijkt ook het kookproces aanzienlijk. Het is vooral relevant voor die huisvrouwen die hun tijd waarderen, dus ze proberen het verlies te minimaliseren door de meeste ingrediënten die nodig zijn voor het bereiden van gerechten van tevoren te verwerken. Goed ingevroren voedsel behoudt de maximale biologische waarde, vorm, kleur, geur, textuur en smaak.
Kies je recept
Vooral relevant is het bevriezen van producten aan de vooravond van plechtige en belangrijke gebeurtenissen. Door de ingrediënten die nodig zijn voor het bereiden van feestelijke gerechten op de planken van de vriezer te plaatsen, hoeft u zich geen zorgen te maken dat u op een bepaalde tijd geen tijd heeft om producten te wassen, schillen, snijden, hakken of hakken en nuttiger dingen te doen, bijvoorbeeld een huis decoreren of kiezen vakantie jurk.
Voordat u voedsel naar de vriezer stuurt, moet u de camera van ijs en sneeuw verwijderen, grondig wassen en drogen. Stel het apparaat in op het meest gunstige temperatuurregime voor voedselopslag (van -18 ° С tot -23 ° С).
Velen zijn gewend om voedsel in plastic zakken in te vriezen. Als u de oorspronkelijke smaak van het voedsel echt wilt behouden, is het ongewenst om een dergelijke verpakking te gebruiken. Ten eerste, ondanks de uitstekende, op het eerste gezicht, strakheid, geeft het toch geuren door, bijvoorbeeld, van producten die in de buurt zijn opgeslagen. Ten tweede hopen plastic zakken tijdens langdurige opslag van voedsel giftige en schadelijke stoffen op in het menselijk lichaam. De ideale optie is om speciale vrieszakken te gebruiken die zijn gemaakt van milieuvriendelijke materialen en een extra garantie bieden voor de maximale conservering van de smaak van diepvriesproducten.
Het is beter om de producten op de onderste plank van de vriezer te plaatsen en pas nadat ze absoluut zijn ingevroren naar de bovenkant worden verplaatst. Het feit is dat de luchttemperatuur op de onderste plank altijd iets lager is dan in de bovenste compartimenten, en dit draagt bij aan het snel bevriezen van producten, de eliminatie van de vorming van ijskristallen op hun oppervlak, en daarom het minimaliseren van de verslechtering van hun structuur en smaak.
De verwerking van verschillende soorten producten voordat ze naar de vriezer worden gestuurd, is enigszins anders. Dus, de groenten moeten worden gewassen en gedroogd, een minuut lang in kokend gezouten water worden gedompeld om te voorkomen dat hun smaak achteruit gaat, koel, in blokjes, rietjes, plakjes, plakjes of wetstenen worden gesneden en pas dan naar de vriezer sturen. Sommige groenten, bijvoorbeeld cherrytomaten, hoeven niet te worden gehakt. Het is voldoende om meerdere lekke banden te maken zodat ze niet barsten.
Fruit en bessen moeten grondig worden gewassen en gedroogd voordat ze worden ingevroren. Zaden moeten worden verwijderd uit pruimen, abrikozen en perziken, en de stengel moet worden afgesneden van aardbeien en aardbeien. De meeste bessen behouden hun vorm en smaak wanneer ze worden ontdooid, zodat ze geen voorbehandeling nodig hebben. Deze omvatten: kersen, zwarte en rode bessen, veenbessen, kruisbessen, rode bosbessen, bosbessen.
Maak de champignons schoon voordat u ze invriest en was ze grondig. Controleer of ze bitter zijn. Scheid oude kopieën van jonge exemplaren en verwerk ze afzonderlijk. Snijd de champignons, kook ze 5 minuten in licht gezouten water, vouw ze in een vergiet, pers ze grondig uit en doe ze in zakken. Oude champignons zijn handig voor het maken van soepen, jonge - tweede gangen. Alleen Russula en cantharellen mogen niet worden ingevroren. Ontdooid zijn ze onvermijdelijk bitter.
Vlees, kip en vis voor het invriezen, integendeel, hoeven niet te worden gewassen. Het is beter om de vogel niet in delen te verdelen, maar om het hele karkas te bevriezen. Vlees en vis zonder schubben voor maximale uniforme bevriezing moeten worden verdeeld in stukken van ongeveer 0, 5 kg.
In geen geval mag u voedsel herhaaldelijk invriezen. Dit zal niet alleen aanzienlijke schade aan hun uiterlijk veroorzaken, maar ook de smaak aanzienlijk aantasten.