Maïs, bevroren op het hoogtepunt van zijn rijpheid, verliest zijn smaak of uitstekende smaak niet. De inspanningen die zijn besteed aan het bevriezen, werpen hun vruchten af. Let op de variëteit aan maïs die je gaat bevriezen. Suiker-ondersoorten zijn ideaal.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Maïskolven
- Grote pot water
- Een brede kom koud water en ijs
- Diepvrieszakken
- Vriezer
Handleiding
1
Pel de maïskolf vanaf het einde waar de borstel is. Verwijder alle vezels.
2
Zet de oren in een grote pot, vul met water, zet in een vuur en breng aan de kook. Kook niet langer dan vijf minuten.
3
Terwijl de maïs kookt, bereid je een grote en brede kom met koud water en ijs.
4
Tap het hete water af en dompel de korenaren in een ijskom. Het is belangrijk dat het maïskookproces onmiddellijk wordt gestopt. Deze methode wordt blancheren genoemd. Dankzij hem zullen maïskorrels zonder rimpels blijven en de volgende stap - het schillen van korrels - zal veel gemakkelijker zijn.
5
Broed de korrels uit de oren in een grote kom.
6
Bereid zakken voor het invriezen en een grote lepel of een speciale spatel in. Vul een zak en onthoud hoeveel lepels of spatels je nodig hebt.
7
Leg de zak plat op het werkoppervlak en strijk deze langzaam en voorzichtig met de hand glad. Dit laat overtollige lucht achter, de korrels bevriezen sneller en nemen minder ruimte in beslag. Sluit de zak en leg deze in de vriezer.
8
Verdeel de overgebleven maïs in zakken en leg deze in een enkele laag in de vriezer. Als alle maïs eindelijk is ingevroren, kunnen de pakketten één op één worden gestapeld.
9
Als je weinig tijd hebt, kun je maïs invriezen zonder te blancheren. Het zal een beetje smaak verliezen, maar het zal volledig eetbaar zijn. Reinig de kolven en bevries ze geheel. Verwijder ze na het invriezen en schil de korrels. Doe ze in zakken en leg ze terug in de koelkast.
10
U kunt geblancheerde maïs direct op de maïskolf invriezen, maar deze neemt veel meer ruimte in de vriezer in beslag. Maïskolven kunnen snel worden opgewarmd in de magnetron, verpakt in vochtige papieren handdoeken.
Handig advies
Bevroren maïs kan maximaal een jaar in de vriezer worden bewaard.