Bij het bakken van hele vis kunt u de smaak beter behouden. Vis wordt vaak gebakken in folie, deeg of in saus, gevuld met kruiden, groenten en andere ingrediënten. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven en het natuurlijke aroma niet te overstemmen met allerlei toevoegingen. Voor heel bakken is het beter om middelgrote vis te kiezen. Gebakken kabeljauw, sardine, makreel, kroeskarper, zeebaars, heilbot, zuban, notothenia, merow, blauwbaars, botervis en andere zijn erg lekker.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor makreel met paprika:
- 700 gr vis
- 4 peulen paprika
- 3 el tomatenpuree
- 1, 5 eetl paneermeel
- 4 el plantaardige olie
- zout
- peper naar smaak.
- Voor forel in zure roomsaus met garnituur:
- 250 gr vis,
- 50 g plantaardige olie
- 15 g bloem,
- 350 gr aardappelen.
- 100 g champignons,
- 250 gr zure room,
- 20 gram kaas,
- 20 g boter,
- zout
- peper naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Spoel vis af, verwijder slachtafval, kieuwen en vinnen. Vet een bakplaat of ovenschaal in met plantaardige olie. Leg de vis in het midden van de bakplaat (of in de vorm), vul de buik met kruiden, citroen, zout en peper. Smeer en zet in een reeds verwarmde oven, bak op een temperatuur van 200-250 graden tot het gaar is.Om de gebakken vis met saus op smaak te brengen, giet het sap uit de ovenschaal in de pan, voeg citroensap, boter toe en breng de saus aan de kook. Met zo'n eenvoudige saus kun je vis gieten en, versierd met kruiden, op tafel serveren.
Dit zijn de basisprincipes waarmee elke variëteit kan worden gebakken. Maar er zijn verschillende recepten voor verschillende vissen.
2
Makreel met paprika.
Volgens dit recept kun je tonijn, sardine, makreel koken.
Verwijder het slachtafval, spoel de vis. Haal de pitjes uit de paprika's, was ze en snijd ze in dunne reepjes. Bak de peper in een pan met plantaardige olie. Vul de visbuik met de voorbereide peper. Giet de bodem van de pan (of ovenschaal) met tomatenpuree, leg er gevulde vis op. Bovenop moet het worden gegoten met plantaardige olie en besprenkeld met paneermeel. Bak in de oven tot het gaar is.
Klaar om te serveren met aardappel of groente bijgerecht.
3
Forel in zure roomsaus met bijgerecht.
Darm de vis, zout en peper naar smaak. Rol het voorzichtig door de bloem en besprenkel met plantaardige olie. Leg de vis in het midden van de pan en zet hem enkele minuten in de voorverwarmde oven. Snijd aardappelen en champignons en leg ze op de randen van de vis. Smeer de vis in met zure room, besprenkel met geraspte kaas op een grove rasp, bestrooi met gesmolten boter. Verdeel de overgebleven zure room over de zijkant van het bijgerecht. Bak tot ze gaar zijn, serveer met greens.
Handig advies
Om de bereidheid van gebakken vis te controleren, probeert u met een mes een klein stukje vruchtvlees van de rug te scheiden. Als de pulp goed weggaat, kan de vis uit de oven gehaald worden.
Bewaar geen vis in de oven als deze klaar is. Dit is beladen met het feit dat het zal beslaan, zijn esthetische uiterlijk zal verliezen, uit elkaar zal vallen.
In aanwezigheid van speciale hittebestendige schalen (porselein of glas), is het raadzaam om de vis erin te koken, zodat je hem in dezelfde schalen kunt versieren en op tafel kunt zetten zonder hem per ongeluk te breken.
Bak vis direct voor het opdienen, want hoe langer het bakken duurt, hoe slechter de smaak wordt.
Om de hele gebakken vis sappiger te maken, moet je hem in een zeer hete oven (200-250 graden) koken. Hoe kleiner de vis, hoe sterker de oven moet worden opgewarmd.
Gerelateerd artikel
Heerlijk sappige kroesjes koken
- Culinair tijdschrift
- hele vis in de oven