Gebakken in de oven is varkensham met zacht en sappig vlees en geroosterde korst een uitstekend gerecht voor de feesttafel. Geglazuurd varkensvlees van honing en mosterd kan zowel warm als koud op tafel worden geserveerd door het op sandwiches te leggen.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- varkensham (2, 5-3 kg);
- vloeibare honing (2 eetlepels);
- droge mosterd (2 eetlepels);
- kruidnagelstokjes;
- marinade.
Gebruiksaanwijzing
1
Marineer de varkensham voor het bereiden van dit gerecht. Hiervoor heeft u voor 6 liter water 5 eetlepels suiker, 1 eetlepel karwijzaad, 1 kaneelstokje, 2-3 stokjes kruidnagel, 3 eetlepels zwarte peper, 6 eetlepels tafelzout, 2 uien (fijngehakt), 4 teentjes knoflook (geraspt), sap en schil van 1 sinaasappel, 1 theelepel gehakte gemberwortel, 1 eetlepel gehakte peterselie. Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
2
Dompel de varkensham onder in de resulterende marinade. Zet de container 10-12 uur in de koelkast. Leg het varkensvlees binnen 2-3 uur zodat het weer op kamertemperatuur komt.
3
Leg de varkensham in een vuurvaste bak met hoge zijkanten. Deze voorwaarde is nodig, omdat tijdens het koken het sap opvalt. Bedek de varkensham met folie. Verwarm de oven voor op 220-230 graden. Bak varkensvlees 1, 5-2 uur.
4
Haal de kom voorzichtig uit de oven. Verwijder de schil van de varkensham zonder de vetlaag te beschadigen. Laat het vlees iets afkoelen.
5
Bereid mosterd en honingglazuur voor. Meng hiervoor deze ingrediënten tot een uniforme consistentie.
6
Leg de lichtgekoelde ham op een schone schaal. Giet het sap uit de bak waarin het vlees gebakken is. Snijd het vlees met ondiepe horizontale en verticale strepen (2-3 cm), zodat een ruitvormig patroon ontstaat. Smeer het hele oppervlak van de varkenspoot in met het afgewerkte glazuur. Plak op de kruising van de lijnen een kruidnagel op de stok.
7
Leg de varkensham in een vuurvaste bak. Bak vlees in een voorverwarmde oven op 200-220 graden gedurende 20-30 minuten.
8
Serveer de afgewerkte varkensham op tafel op een open schaal, versierd met verse peterselie en groenten. Bon appetit!