Om de gebakken pompoen lekker te maken, is het gebruik van extra ingrediënten noodzakelijk. Verse kruiden, specerijen, sauzen of zelfs volledig "onafhankelijke" producten - andere groenten, vlees, gevogelte kunnen hun rol spelen.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- pompoen
- zout
- peper
- verse kruiden
- specerijen
- sauzen
- vlees of gevogelte
- snijplank
- het mes
- vuurvaste schotel
- een koekenpan
- stoofpan
- oven
Gebruiksaanwijzing
1
Kies een pompoen volgens de extra ingrediënten waarmee je hem gaat koken. Soorten met zoete sinaasappelpulp zijn geschikter om te bakken met kruiden. In de buurt van gevogelte of vlees is "fles" Franse pompoen beter af te lezen. Dikke zure room, kaas of roomsausen laten de smaak van gele pompoen beter zien. Probeer deze hele groente niet te kopen. Typisch een stuk van ongeveer 1 kg. genoeg om twee mensen te voeden. Bovendien is het vruchtvlees zichtbaar in de gesneden pompoen en kun je stukken kiezen waar er minder zaden zijn.
2
Schil de pompoen van het schil- en zaadnest. Wees niet bang om meer te knippen dan nodig is. Erger nog als het onnodige deel in de schaal komt. Bij jonge pompoenen van bepaalde soorten kan de schil echter niet worden afgesneden. Voor gerechten met bakken met saus in een lage keramische kom, moet de pompoen in grote blokjes worden gesneden. Als je pompoen roestig gaat koken, moet je deze raspen met dunne "noedels". Laat voor het bakken met vlees of gevogelte grote stukken met een onregelmatige vorm, maar ze moeten voor het bakken worden gemarineerd. Dit kan een van de marinades zijn: 50 g olijfolie, 10 g citroensap, 2 g verse rozemarijnblaadjes. Trouwens, de rozemarijnnaalden zien er geweldig uit op gebakken pompoen!
3
Bereid 250 ml. dikke room, 25 g boter, 20 g bloem en 30 g geraspte kaas - we maken een romige saus waarin fijnproevers uit West-Europa graag pompoen bakken. Om dit te doen, smelt u de boter in een diepe pan op middelhoog vuur, bak de bloem erin totdat het een lichte nootachtige smaak begint uit te stralen en een romige kleur krijgt. Zout, peper. Giet de room erbij en kook al roerend 5-7 minuten. Doe de pompoen in een vuurvaste schaal, giet er roomsaus over, bestrooi met kaas en bak in de oven tot een korstje ontstaat.
4
Klop 2 eieren, 1 eigeel, 1 eetl. bloem voor tempura, indien nodig - zout. Droog de pompoen met een papieren of stoffen handdoek, dompel het deeg erin en bak snel in een mengsel van groente en boter. Leg de pompoen in een vuurvaste bak, besprenkel met droge gember, bak 7-10 minuten in de oven. Dus eten ze gebakken pompoen in Zuidoost-Azië.
5
Maak een marinade van 30 g citroensap en 70 g honing. Leg de pompoen er een half uur in. Bak ondertussen het varkensvlees (het is beter om pompoen en vlees in ongeveer gelijke hoeveelheden te nemen). Na het frituren, zout en peper het varkensvlees, indien gewenst, kunt u bestrooi met uw favoriete kruiden, bijvoorbeeld karwijzaad. Snijd de folie in vierkanten met een zijde van 25 cm Leg in het midden van elk een lepel pompoen met honingdressing en geroosterd varkensvlees. Bak 10-15 minuten. Deze methode voor het roosteren van pompoen is gebruikelijk in Amerika.
Let goed op
Pompoen heeft pulp, dat geen lange warmtebehandeling nodig heeft. Overbelicht het niet in de oven, anders verliest het zijn textuur.
Handig advies
Geef bij het kiezen van een pompoen om te bakken de voorkeur aan een pompoen met een felgekleurde schil.