Vis gebakken in folie is een van de meest gezonde gerechten. Het bevat niet alleen veel mineralen, vitamines en onverzadigde vetzuren die nodig zijn voor het lichaam, maar ook een vergelijkbare bereidingsmethode stelt u in staat om al deze stoffen te bewaren. Bovendien impliceert het gebruik van folie niet een grote hoeveelheid olie, wat betekent dat de vis niet alleen aromatisch en smakelijk zal blijken, maar ook dieet.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - vis;
- - citroen;
- - olijfolie;
- - zout, zwarte peper, andere kruiden;
- - rozemarijn, tijm, citroenmelisse;
- - yoghurt of yoghurt;
- - uien, tomaten en wortelen;
- - droge witte wijn;
- - rijst;
- - dille.
Handleiding
1
Om uiteindelijk een smakelijk en gezond gerecht te krijgen, geeft u de voorkeur aan verse vis of gekoeld. Let bij het kopen van een heel karkas op de geur, de kleur van de kieuwen, die helder bordeaux moet zijn, evenals de transparantie van de ogen. De huid van verse vis moet worden bedekt met een beetje transparant slijm. Welnu, de kleur van het vlees op de steaks is uniform zonder vlekken en veel bloed. Vergeet niet dat het bewaren van vis in de koelkast, als het niet bevroren is, het lange tijd niet waard is - een dergelijk product bederft snel, en zelfs meer zodat u het niet eerder kunt wassen, maar het is noodzakelijk om het karkas te darmen.
2
Selecteer tijdens het koken correct de kruiden voor de vis. Zwarte of witte gemalen peper, piment, tijm, rozemarijn, venkel, citroenmelisse, basilicum en saffraan kunnen het beste hiermee worden gecombineerd - deze kruiden zijn geschikt voor het bakken van vis. Verschillende groenten kunnen ook aan de folie worden toegevoegd: uien, wortelen, tomaten, asperges, aardappelen, bloemkool en savooiekool, zoete en hete pepers.
3
Gebruik als marinade citroensap en kruiden - de meest geschikte optie. Je kunt ook bestand zijn tegen vis in witte droge vorm, sojasaus, ongezoete yoghurt, zure room of gewoon in specerijen en zout, aromatische kruiden. U hoeft niet lang te augurken - het visvlees is zo zacht dat het voldoende is om 15 minuten te staan.
4
De eenvoudigste manier om vis te koken is om het geheel in folie samen met groenten te bakken. Voor dit recept zijn crucian-karper, snoekbaars, karper, dorada of zeebaars, heek geschikt. Kies gewoon een niet te groot karkas zodat het gemakkelijk in folie kan worden gewikkeld. Darm de vis, zorg ervoor dat u de kieuwen verwijdert, snijd indien nodig de kop en staart af, verwijder de vinnen en was deze grondig onder stromend water. Wrijf het karkas met een servet en droog met zout, zwarte peper, giet 1 citroen over het sap en laat het marineren terwijl je de groenten bereidt.
5
Schil de ui en snij in ringen. Neem twee kommen. Giet kokend water in de ene en koud water in de andere. Maak bij tomaten een incisie in de vorm van een kruis en dompel ze eerst in een kom met heet water en vervolgens van koud. De schil is direct gemakkelijk schoon te maken. Snijd gepelde tomaten in cirkels. Neem de folie, leg deze op een bakplaat en vet deze in met plantaardige olie. Leg wat ui en citroen op de bodem. Leg de vis erop en leg vervolgens een laag gehakte groenten, tomaten, uien en citroen. Bestrooi met olijfolie erover. Wikkel de folie stevig in door de vis meerdere keren in te pakken. Zet in de oven, voorverwarmd op 180 ° C en bak gedurende een half uur. 5-10 minuten voor het koken kan de folie van bovenaf worden gesneden, zodat de groenten bruin worden. Serveer de hele vis op een schaal direct in de folie. Gekookte rijst is geschikt voor garnering.
6
Het is beter om zalm, zalm en andere rode vis in de oven te koken met steaks, elk in een afzonderlijk vel folie. Reinig ze van de schubben, maar verwijder de huid niet. Was en droog elk stuk op een servet. Bestrooi met zout en zwarte peper, marineer in citroensap met een beetje olijfolie en je favoriete kruiden. Als marinade kunt u ook 3-4 eetlepels gebruiken. eetlepels droge witte wijn voor elke biefstuk, maar bewaar de vis maximaal 10 minuten erin. Leg de stukjes vervolgens in folie, leg er een citroencirkel op, wikkel en bak ze in je eigen sap gedurende ongeveer 20 minuten bij een temperatuur van 200 ° C.
7
Dorado en zeebaars zijn goed in yoghurtsaus. Meng voor deze bereiding 3 el. eetlepels ongezoete yoghurt, 1 theelepel tomatenpuree, 1 geplet teentje knoflook, 1 theelepel geraspte gember, een snufje paprika, rode peper, zout en kardemom. Verspreid de voorbereide vis met deze marinade, wikkel in folie en bak in een voorverwarmde oven op 200 ° C gedurende 30-40 minuten, afhankelijk van de grootte van de dorado. Serveer met een salade van verse kruiden en groenten, evenals schijfjes citroen. Trouwens, als je de vis in de yoghurtmarinade op aspergetakken legt, krijg je een zacht en gezond bijgerecht.
8
Bak de gevulde vis in de folie om je geen zorgen te maken over het bijgerecht. Kook hiervoor de rijst voor de helft gekookt in gezouten water. Het is het beste om wild te gebruiken, omdat het tijdens het bakproces geen pap wordt en het bevat gewoon veel vitamines en voedingsstoffen. Voeg in een kleine hoeveelheid olijfolie of boter gehakte paprika en wortels in kleine blokjes en meng ze met rijst. Reinig, was en droog de vis, rasp de binnenkant en buitenkant met zout, begin met rijst met groenten en snijd de randen van de buik met een tandenstoker. Breng gevulde vis over op een vel folie, peper, pers het sap van een halve citroen erop, giet er 1 theelepel olijfolie in, wikkel de folie en kook in de oven gedurende ongeveer een half uur.
9
Serveer de in folie gebakken vis op de tafel met gestoofde, gebakken of verse groenten, veel groen. Gebakken of gekookte aardappelen, aardappelpuree, rijst zijn geschikt als garnering. En om het gerecht nog lekkerder en verfijnder te maken, bereidt u een witte saus op basis van yoghurt of yoghurt. Meng het gewoon met citroensap, fijngehakte verse dille, basilicum, een beetje olijfolie, een snufje witte peper en 2 teentjes knoflook die door een pers worden gehaald. Koel de afgewerkte saus in de koelkast en serveer met de afgewerkte vis.
Handig advies
Als je geen citroensap of wijn bij de hand hebt en je wilt zuurgraad aan de vis toevoegen, kun je gewone zure room of kefir gebruiken. Meng ze gewoon met kruiden en specerijen en bedek de plakjes of het hele karkas met deze saus. Wikkel in folie en laat 20 minuten rusten om de vis te laten weken. En dan koken.
Gerelateerd artikel
Gestoomde vis met kruiden