Borst behoort tot de hoogste graad van vlees. De structuur van het spierweefsel van de borst bevat vetlagen die het vlees een goede smaak geven. De borst is geschikt voor het bereiden van braadstukken en voorgerechten - soepen en borsch. Smaak van de borst is vooral duidelijk bij roken en zouten. Het gebakken borststuk in de oven wordt sappig, aromatisch en heeft weinig tijd nodig om te koken.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- borst van een jong dier;
- messen
- folie;
- citroensap;
- zout;
- gemalen peper en erwten;
- greens;
- uien;
- rijst
- water
- margarine;
- een naald;
- draden.
Gebruiksaanwijzing
1
Selecteer voor het bakken de borst van een jong dier. Bereid het borststuk voor op het bakken, nadat u het eerder hebt verwerkt. Spoel het vlees af en pers het uit water. Verwijder de film met een dun, scherp mes. Scheid het borstbeen en de ribben van de ossenhaas. Na het snijden blijft er een lange laag vlees over. Als het vlees hard blijkt te zijn, klop het dan een beetje los en bevochtig het met citroensap, zodat het kan intrekken.
2
Borst vereist geen specifieke toevoegingen en kruiden. Wrijf de gesneden laag in met zout en erwten die uit erwten zijn geperst. Leg de borst over de magere kant op de folie. Je kunt gewassen en gedroogde groenten fijn hakken en lichtjes op een stuk vlees bovenop strooien voor smaak. Bedek de "gebogen" ossenhaas voorzichtig met folie en stop de randen van de folie zodat het sap niet op de bakplaat lekt en erin blijft zitten.
3
Het borststuk moet in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 200 ° C worden gebakken. Om te bepalen of een toekomstig gerecht klaar is, haalt u de pan uit de oven. Vouw de folie voorzichtig open (zodat de stoom het gezicht niet raakt) en prik met een dun mes in het dikste deel van het stuk. Als de punt van het mes er gemakkelijk in ging en het kleurloze sap eruit sprong, dan is het vlees klaar. Als het sap een roodachtige tint heeft, bedek de borst dan met folie en bak verder. Om een korst te vormen, aan het einde van het koken de bovenste laag folie losschroeven en de schaal in de oven bruin maken.
4
Op vakantie kun je de borst bakken door hem te vullen. Om dit te doen, snijdt u de film vanaf de binnenkant van de lamsborst langs de ribben en verwijdert u de ribben. Snijd, beginnend bij het dunne uiteinde van de formatie, de films zodat er zich over de gehele lengte van het borstbeen ruimte vormt tussen de buitenste laag vlees en de laag grenzend aan de plaats van de voormalige rib.
5
Bereid het gehakt voor. Voeg bij het hakken van rauw schapenvlees water, zout en gemalen peper, uien en gekookte rijst toe, overgoten met margarine. Vul de ruimte in de borst met gehakt. Naai de zoom vast. Bestrooi met zout en peper met erwten en bak in de oven. Snijd voor het opdienen in stukjes en verwijder de draden. Borststuk bakken is eenvoudig en heerlijk.
Handig advies
Het is gemakkelijker om de ribben en de film van de borst te verwijderen als het vlees eerder gaar is.
Smeer een stuk vlees in met mosterd en laat het een tijdje rusten - dit zal het sappiger maken. Spoel de mosterd goed af voor het koken.