Veel mensen plukken graag paddestoelen in het bos. Sommige mensen houden van wit of boletus, anderen houden van boter en russula. De meest heerlijke en gastronomische voor veel liefhebbers van "stille jacht" worden echter beschouwd als paddestoelen. Ze hebben een bijzondere smaak en een gedenkwaardig aroma. Na regen en warm beginnen ze vanaf het midden van de zomer in de velden onder de pijnbomen te groeien, alle dorpelingen in het bos dagenlang. En in september en oktober volgen ze hen nog steeds in groten getale. Het is gemakkelijk om een mand in 15-20 minuten op te halen, en het is geen werk, maar een waar genoegen. Vooral als je een eenvoudig recept kent over hoe je champignons voor de winter op een hete manier kunt zouten.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - 3 kg saffraanpaddestoelen (de lekkerste paddestoelen ter grootte van een munt worden overwogen, maar grote hoeden zullen gaan);
- - 1, 5 kopjes lente, bron of op zijn minst gefilterd water;
- - 6 eetlepels steenzout (glad, zonder glijbaan).
Handleiding
1
Gember, zorgvuldig verzameld aan de bosrand en uit het bos gebracht, moet worden gesorteerd op puin, gras, naalden. Zie dat er geen wormmutsen meer zijn. Het is raadzaam om de benen niet voor het recept te nemen - ze zijn niet zo lekker en ze blijven hard.
2
Nu moet het champignongewas worden gewogen door het aantal ingrediënten met het gewenste aantal keren te verminderen of te verhogen. Als het recept voor de eerste keer wordt geprobeerd, kunt u beginnen met slechts een paar potten te rollen, om u geen zorgen te maken, tevergeefs dat u zo'n gerecht nog niet hebt geprobeerd.
3
In een grote pan op het fornuis moet je een pekel maken, zout met water gieten en op gas koken.
4
In deze kokende pekel moet je voorzichtig, om jezelf niet te verbranden, schone champignondoppen gieten, ze op laag vuur koken na 10-15 minuten koken. Heel vaak hoef je geen champignons te mengen met een lepel of lepel, anders zullen grote hoeden breken, afbrokkelen en er later niet erg smakelijk uitzien.
5
Als de champignons 15 minuten koken, moet je de gekookte champignons verwijderen met een sleuflepel (je kunt ze voorzichtig in een vergiet laten uitlekken, het kost minder tijd van de gastvrouw), ze vooraf in schone en gesteriliseerde blikken doen (bij voorkeur kleine, 0, 5 liter, of zelfs minder - dus het is dan handiger om op te slaan), draai vast met schroefdoppen of ijzeren doppen.
6
Als alles volgens het recept wordt gedaan, krijg je van 3 kg verse saffraanpaddestoelen 3, 5 liter gekookte en gezouten paddestoelen. De gekoelde blikken worden op een koele plaats bewaard voor opslag, zelfs in de ondergrondse, zelfs in de bijkeuken of koelkast, en u kunt het in de kelder zetten. Dus blijven ze staan tot het volgende paddenstoelenseizoen, natuurlijk, als gasten en huishoudens niet alles eerder eten.
Let op
Het is gemakkelijk om de hoeveelheid ingrediënten in het recept te berekenen: voor 1 kg champignons hoeven de cijfers alleen te worden gedeeld door 3, als het gewas nog klein is in het bos, door 6, bijvoorbeeld eenvoudigweg vermenigvuldigd met 2. Het wordt niet aanbevolen om af te wijken van de aanbevolen doseringen zout en water, anders de smaak Paddestoelen veranderen misschien niet ten goede.
Handig advies
Bij het serveren van saffraanpaddestoelen uit een pot, is het noodzakelijk om eerst naar een gerecht te schakelen, spoel onder stromend water. Snijd vervolgens grote hoeden (kleine voor schoonheid kunnen het beste intact worden gelaten). Het blijft om zure room naar smaak toe te voegen, en je bent klaar. Iemand anders snijdt een beetje verse dille, knoflook in een bord, maar donuts met saffraanmelk hebben in principe dergelijke aromatische additieven niet nodig - ze hebben hun eigen specifieke smaak en geur, die liefhebbers van champignonbereidingen waarderen.